金针黄花菜是同一种菜吗

提及黄花菜，我想大家都不陌生，黄花菜是我们日常生活当中经常见到的一种烹饪食材，那么大家知道金针菜是什么吗？其实金针菜是黄花菜的另一种称呼，二者是同一种植物。日常食用金针菜有很多注意事项，比如说用法用量，还有它的作用与功效，我们都需要来了解一下。

一、金针黄花菜是同一种菜吗

金针菜就是人们平时吃的黄花菜，只是人们对它的叫法不同，金针菜和黄花菜都是指百合科植物萱草的花蕾，是一种可以供人类食用的菜品，它不但营养丰富，口感细嫩，还含有一些药用成分，具有利尿、消肿和补益气血等多种药用功效。

二、金针菜和黄花菜没有区别

金针菜和黄花菜是同一种植物产生的同一种菜品，它们之间是没有区别的。这种菜品都有大量的花粉、天然的糖份以及蛋白质和多种维生素，另外还有胡萝卜素和多种氨基酸，人们食用以后能快速把这些营养成分吸收，能起到不错的滋补功效。另外金针菜和黄花菜的保健功效还很出色，可以消炎、止血也能清热安神。

三、金针菜和黄花菜的毒性

金针菜和黄花菜虽然营养丰富，但是它们中却含有一定数量的秋水仙碱，这种物质进入人体以后，会转化成有毒的二秋水碱，会对人类的呼吸道形成明显的刺激，但是这种秋水仙碱会在遇到高温以后失去活性，因此大家在食用金针菜和黄花菜时，一定要经过高温焯烫以后再吃

四、黄花菜的用法用量

1.新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

2.金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。

3.不宜单独炒食，应配其他食料。

4.另外应选用冷水发制的较好。

五、黄花菜的食用功效

黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经;有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效;主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

六、黄花菜的适用人群

1.孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用;

2.患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。

看过上述的文本，毋庸置疑，金针黄花菜是同一种菜，其实黄花菜还有一个非常好听的名字叫做萱草。萱草有一个非常好的寓意，忘忧，因此它又被称为忘忧草，平日里食用黄花菜除了对身体有很好的功效以外，这道菜的寓意也十分吉祥，适合烹饪哦。