澄粉是什么粉?如何在家制作?一篇文章统统告诉你
对于喜欢做面点的人来说,一定对澄粉并不陌生。毕竟在制作面点时,澄粉是制作面皮的主要原料之一。用澄粉做出来的成品皮亮有光泽,非常的好看诱人。但是对于大部分人,尤其是不怎么下厨房的人来说,别提澄粉了,就连淀粉、木薯粉和面粉都傻傻分不清楚。那么,澄粉究竟是什么东西呢?想知道答案的小伙伴,就速速看下文吧。
一、澄粉是什么粉
其实,澄粉就是淀粉,是将小麦加工后,通过漂洗,将面筋与其他物质分离出来,而剩下的就是我们所说的澄粉了。澄粉光滑润洁,易融化也容易调制,一般被用于很多行业,但是最常见的就是应用于食品了,比如糕点、虾饺等都是使用澄粉制作。
澄粉作为小麦淀粉,既能让成品看起来更加细腻光泽,而且口感也会更加爽滑可口。除此之外,澄粉也能作为稠化剂使用,通俗点说就是勾芡。用澄粉勾芡可以让食材质地变得更加柔软,汤汁勾芡,可以让成品更加粘稠,质地也更细腻。
前面说到,澄粉是是做虾饺面皮的主要原料,而虾饺也是广式早茶里最经典的一道小吃。接下来,小编就跟大家分享一个在家也能自己做的虾饺制作方法。
二、水晶虾饺制作方法
材料:
澄粉、淀粉、猪肉、干笋丝、生虾仁、熟虾仁、食盐、味精、白砂糖、香油、胡椒粉、猪油
做法:
1、取一个干净的碗,倒入澄粉和淀粉,加适量盐,搅拌均匀。
2、往碗里倒入滚烫的开水,边倒边用筷子慢慢搅拌,之后就可将面粉揉成一团。
3、揉好以后,在面团上面放个盖子,焖五分钟,然后拿出来加点油继续揉匀成团,放一边备用。
4、生虾仁洗干净后,沥干水分,用刀剁成虾蓉;熟虾仁则切成小粒,分别装碗备用。
5、猪肉用开水稍微烫一下,立马用冷水冲洗干净,切成小粒;干笋丝泡发后,加入适量的胡椒粉和油,搅拌均匀。
6、往虾蓉里加适量盐,搅拌均匀,再放入熟虾仁粒、猪肉粒、白糖、香油、味精充分搅拌后,放入冰箱里冷藏。
7、面团发好后,擀制成皮,包入虾仁馅料,捏成一个个水饺形状,然后上锅蒸熟就可以了。
关于澄粉是什么粉,经过小编的介绍,大家也都应该了解了。而当我们自己在家制作澄粉面团的时候,大家一定要注意在调制面团时,一定要用滚烫的开水烫,不然做出来的成品就不晶莹剔透了,而且口感也不好,很容易粘牙。除此之外,在调制澄粉面团时,澄粉和淀粉的比例是1:0.3,也就是说,100克的澄粉,需要30克的淀粉,这个比例大家一定要注意,否则调制出来的澄粉面团粘性不强,口感也不好。
-
容易消化的食物有哪些,这些食物最受欢迎!
现代社会高速发展,健康成为生活主题,保健养生被人们重视了起来,因此人们很是注意自个的健康。在饮食方面,能够有效消化吸收营养才更有利于身体健康,不要到市场上选择到不好消化的食物,以免产生反作用,市场上的食物琳琅满目,如何选择到易消化的食物,哪些食物是榜上有名最...
-
白癜风患者能吃蒜薹么,你想知道吗
前一段时间有个很有意思的热搜内容是香菜联盟。我们知道像香菜这样的调味产品一直都是备受质疑的,有很多人说这些简直是美味,吃饭吃面的不加点儿它们感觉口感都变差了。我们享受着这些喜爱与讨厌的时候,有很多人都没有选择的权力,他们只能选择那些对他们不会造成任...
-
食物祛斑作用的有哪些
我们都知道平日里爱吃的食物或者蔬菜水果的功效是多方面十分奇妙的,很多的事物吃了能够降火,也有的食物吃了对于改善皮肤有很好的效果,今天介绍的话题相信是十分吸引女性朋友的,就是大家有没有了解过存在哪些食物具有祛斑的功效呢。一、柠檬冰糖汁将柠檬搅汁,加冰糖...
-
溶血性贫血不能吃什么
贫血是现在很多人都会有的一个现象,它会导致人的身体机能下降,身体素质变差,影响人们身体健康。贫血又分为好多种,其中溶血性贫血也是比较常见的,一般是由于遗传因素或者红细胞本身寿命缩短导致的。一般来说溶血性贫血可以用食物来补,比如红枣、枸杞,阿胶等等,但是今天...