蛋皮好吃又好看

蛋皮是用鸡蛋做的美食，在南方蛋皮也叫做煎鸡蛋，就是把鸡蛋用打蛋器捣均匀之后，放配料油、盐等，将蛋液煎至黄色就可以出锅了，蛋皮可以用来炒菜、烧汤，也可以切丝凉拌。但是蛋皮丝很软很容易断，那怎么做到蛋皮好吃又好看呢?在这里跟大家分享一下我的心得，还有几款蛋皮的菜式。

一、煎蛋皮怎么做

1、鸡蛋打散，一定要充分搅拌。

2、淀粉适量，倒入料酒。

3、搅拌均匀，淀粉的量不要太多。

4、倒入鸡蛋液中搅拌均匀。

5、平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。

6、将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。

7、晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速，所以没拍照。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。

8、煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。

9、切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤，蛋皮好吃又好看。

二、蛋皮煎饼

材料：面粉，鸡蛋，芹菜，肉馅，盐，鸡，粉香油，胡椒粉，酱油，料酒，葱末，姜末

做法：

1、将面粉加鸡蛋和适量清水和成面团，在案板上反复揉搓，用擀面杖反复压，擀成极薄的面皮，把制好的面皮切成若干个正方形(懒得自己弄的可以用馄饨皮代替)

2、制好了面皮，下面开始做馅料：将芹菜洗净切末，葱姜切末，在肉馅中放入盐、胡椒粉、葱姜末、香油、酱油、料酒、鸡粉，充分搅匀打上劲，放入芹菜拌匀即可。

3、所有准备工作做好了，就可以开始包煎饼了，取来一片刚刚制好的正方形面皮，放入馅料包好，用蛋液封口。

4、按照这个方法包好所有的长方形生胚，将生胚放入蒸笼用大火蒸熟。

5、然后沾上蛋液，放入平底锅煎烙，煎至金黄即可取出即可。

三、鸡蛋皮炒黄瓜

1、锅内放入少量油，晃动一下铺满整个锅底;

2、将鸡蛋用筷子不停搅拌成粘稠状;

3、等锅内温度开始变热，将鸡蛋缓慢倒入1/3;然后转动锅子，让鸡蛋铺满整个锅底;等鸡蛋饼变得比较结实了，盛出来;然后同样的做法，做出剩下的两个鸡蛋饼;

4、将黄瓜切成片;把蒜捣成蒜泥(也可以用宜家的那个很多小洞的东西把蒜弄成小颗粒状);

5、碗内倒入酱油，醋(比例1.5：1)，加入芝麻酱，加入盐，加入香油，把蒜泥放入，搅拌成汁。

6、将鸡蛋饼切成小方块，然后把调料汁和黄瓜加入鸡蛋饼搅拌。

蛋皮不但富含蛋白质，还有健脑,益乳,健脾,和胃,润肠,养颜护肤,补虚的功效。蛋皮好吃又好看，做出来色泽金黄，香味四溢，切成丝之后用萝卜丝黄瓜丝一起凉拌，很多小孩子都爱吃。大家平时没有胃口的时候，加些蛋皮榨菜和白粥一起吃，也是不错的选择。