烤鱼营养价值有什么,怎么做烤鱼?
烤鱼成了现代人们热衷的饮食,越来越多的人群聚会或者家庭餐宴都喜欢到烤鱼店,吃上一盘热乎乎看上去红红火火的大盘烤鱼。烤鱼吃起来香软入味,口味丰富。那么,吃烤鱼对身体有益处吗?烤鱼营养价值有哪些呢?怎么做美味的烤鱼呢?是不是也想了解一下烤鱼的吃法呢。
一、烤鱼营养价值
烧烤本来就不是健康的烹调办法,但就因为它的美味,惹来全国一片流行,既然割舍不掉,那就要学习一点点食物的营养搭配,让美味之余,健康离我们更近一点。
鱼在高温下灼烤的时候,会产生烟雾和焦糊物。在烤鱼的焦糊物里,还发现有致癌物质。一般在烤鱼时,表面温度大约为200℃~250℃,中心部分为100℃左右。这种温度不会出现什么问题,但是当烤成焦糊状时,温度已经达到400℃以上,这就会产生突变性了。在烤牛肉和炸鸡蛋时,也有类似的情况。
这种危险,其实可以用食物搭配的办法加以避免,同白萝卜泥和柠檬一起吃就是不错的选择。
这是因为白萝卜中含有多种酶,不但能分解食物中的淀粉、脂肪,还可以分解致癌作用很强的亚硝胺,消除亚硝胺的致癌作用。
另外,萝卜和柠檬都含有大量的维生素C,不但能使一餐中的营养素更加均衡,还有预防癌症的作用。
烤鱼的热量较高,而萝卜热量少,还富含膳食纤维,吃后可促进胃肠蠕动,并且易产生饱腹感。因此,吃烤鱼时多吃点萝卜泥,能避免摄入过多的热量,有助于减肥。
要是每个人都能够注重这些食物的,营养价值以及养生功效的话,那么我们就可以放心地享受这些食物的美味,同时对我们身体保健有可以发挥更好的效果,也希望在生活当中,大家对这些饮食问题都能够更加的重视。
二、烤鱼的做法
微波炉孜然辣烤鱼
材料
鲫鱼300g、现打孜然粉适量、自制辣椒红油2g、盐2g、广东米酒20ml、生姜4片。
做法
1、钓的鲫鱼清水养24小时,吐净泥沙味。
2、鲫鱼去鳞抠腮,从背部杀开,去内脏刮尽黑膜,鱼身剜浅花刀,用刀将鲫鱼的脊骨轻轻斩断。
3、盐和孜然粉分三份,一份用于腌制,将鱼置于碗中,鱼身抹盐,撒孜然粉,撒广东米酒,加姜片,入冰箱腌制24小时。
4、将碗内腌汁倒去,鱼身内侧刷辣椒红油,撒剩余1/3盐和孜然粉。
5、烤盘垫锡纸,将鱼移入烤盘,鱼身下垫姜片,鱼身外侧刷辣椒红油,撒剩余1/3盐和孜然粉。
6、烤箱预热180度,将鱼入烤箱烤25分钟即可。
小诀窍
1、抠腮时把鱼牙去掉,除内脏时把腹内黑膜去掉,这两样东西最腥。
2、烤鱼应该用背杀法,这样烤鱼形态比较好看且更易熟,肉质更鲜嫩。
3、将鲫鱼的脊骨斩断,烤鱼时鱼身不会变形弯曲。
4、用米酒腌鱼,烤制后鱼也带有米酒的清香甜美。
电饼铛烤鱼
主料:活鱼 金针菇 青笋 芹菜 花菜。
辅料:油 盐 姜 葱蒜 火锅底料 灯笼椒 料酒。
步骤
1、葱与姜切成丝。
2、鲫鱼洗净后用姜葱丝,料酒混合去味。
3、芹菜切成段,青笋切条,花菜掰成小朵金,针菇去头,蒜剁成末。
4、经过去腥味的鱼放进饼铛。
5、锅里烧油,五成热时把火锅底料放进锅炒匀里煎成两面金黄略带焦干时取出。
6、把蒜,辣椒混合炒出香味。
7、加适量的水小火烧开。这样烤鱼的汁就做好了。
8、把需要垫底的蔬菜放在烤盘底下,比如青笋,金针菇,花菜什么的,把用饼铛煎好的鱼摆在蔬菜上面.。
9、淋上做好的汁进烤箱里烤五分钟左右就完成了。
烤鱼的烤制过程中会产生很多有害物质哦,做烤鱼的时候一定要按照上述的方法加以避免,鱼类有很高的营养成分,想养生保健的人群可以选择正常的鱼类烹食,如果想吃烤鱼就要在烧烤过程中加一些避免有害物质产生的方法。烤鱼的做法也介绍了两种,可以在家亲自尝试做做哦。烤鱼的时候按照正确方法,尽量保证烤鱼营养价值。
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