皮皮虾怎么做
“皮皮虾,我们走”,不知什么时候,皮皮虾成为了大家非常喜欢吃的海鲜之一,很多人喜欢吃皮皮虾还会自己买了自己做,因为这样比较卫生。不过在采购的时候,可能会买到不新鲜的皮皮虾,下面跟着我学习如何挑选鲜活又好吃的皮皮虾以及怎么做皮皮虾。
一、皮皮虾怎么挑选:
1、看虾的颜色。一眼看去,如果虾的颜色发亮、发青,那么就是新鲜的皮皮虾,如果颜色比较黑,不够亮,那么就是不新鲜的虾。
2、看虾头。如果虾头很疲软,一副要掉不掉的样子,那么就不要买了,肯定不新鲜。
3、动手捏一捏。如果是优质的新鲜皮皮虾,捏起来肉很结实。
4、最后一点,虽然说死的皮皮虾可以吃,但是在购买的时候它就已经死掉的,最好不要买。
5、要想区分公母,最简单的方法就是看就是看虾脖子,母虾脖子上会有一个醒目的“王”字,而公虾身上就只有几道横纹。
二、皮皮虾怎么剥:
1、先把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉,尾巴上的肉就出来了。
2、用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近,左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力,背部整个壳就掀开了。
三、皮皮虾怎么做:
(一)、清蒸皮皮虾
1、皮皮虾清洗干净备用。
2、锅里注入清水烧开后,把皮皮虾放蒸格上。
3、大火蒸5-7分钟至虾身变红即可。
4、蒸虾的时候,把蒜和姜分别剁成茸。
5、取一小碗放少许糖,陈醋,酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁。
6、蒸好的虾去壳沾酱汁吃,鲜美至极。
7、把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉。
8、用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
9、左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力。
10、背部整个壳就掀开了。
11、这个方法又快,又不容易扎手,另一个手还可以干干净净的拿筷子夹其他菜。
(二)、椒盐皮皮虾
1、皮皮虾放在清水里洗净,沥干水分。
2、葱切段、姜切片、蒜拍碎。
3、锅中倒入2/3满的山茶油,大火加热油温至八成热。
4、倒入沥干水的皮皮虾。
5、油炸30s后全部捞出。
6、再开大火,将油温重新加热到八成热,将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用。
7、锅中留底油,放入葱姜蒜爆香。
8、倒入事先炸好的皮皮虾。
9、依个人口味加入椒盐。
10、黑胡椒粉,翻炒均匀后即可出锅。
很多人觉得吃皮皮虾比较麻烦,自己不会剥,不会做,所以一般会选择在外面吃,其实你换个角度想一想,外面的皮皮虾干净吗?吃了会不会生病?所以,为了不辜负美食,吃的又健康,自己动手吧。上面我已经交给了大家皮皮虾怎么做,怎么剥,怎么选,希望可以帮到你们。
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