黄鳝汤的做法是怎么样的,这里有答案
很多人都觉得黄鳝和蛇很像,都感到很害怕,都不敢吃,可殊不知,黄鳝其实是一种营养价值很高的食物,特别是用它来炖汤,味道不仅鲜美而且还很有营养价值,它就是黄鳝汤,可是做一个味道鲜美的黄鳝汤,需要哪些条件呢,接下来就让我们一起来学习一下黄鳝汤的做法。
黄鳝汤的做法是怎么样的,这里有答案
一、准备阶段
清洗黄鳝并不容易,由于黄鳝表皮粘液较多易滑,可在黄鳝脖子处下刀放血,然后顺着切口剖开鱼身,将内脏去除。洗净后将黄鳝切成大小均等的小块,泡在清水中静置30分钟,将鱼肉的血水泡出即可。或者可以先脖子那里划一刀进行放血,后将肚皮剖开,要把它肚子里面的东西全部丢掉,洗干净后,再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时,把肉内的血水泡出来即可
二、工具/原料
黄鳝2条 生姜 一大块 大蒜 6瓣 料酒 一勺
三、方法/步骤
分步阅读
1、黄鳝洗起来很麻烦,抓在手上很容易滑走,因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血,后将肚皮剖开,要把它肚子里面的东西全部丢掉,洗干净后,再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时,把肉内的血水泡出来即可
2、多切点生姜放油锅里面(生姜可以去腥味),大蒜头就不要放油锅里面了,因为它容易焦,生姜不一样,炸的时间长,而且还有想味出来,待生姜变成金黄色,边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。
3、到的时候要小心了,洗过的黄鳝里有水,锅里油的温度很高,倒进去的一瞬间会油滴溅起(建议可以拿锅盖档着,黄鳝倒进去的瞬间,就把锅盖盖上)。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜去胆腥味,2 是 后面煮出来的汤会很白很白的。 还有一句俗语:千滚豆腐,万滚鱼就是这个道理。
4、按照自己黄鳝的量倒入适当多的水,如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒(也是去腥的),在放大蒜头,盖锅盖烧个10分钟左右(我加的水少,烧太久汤都会煮没了),鱼类的很容易熟的。
5、锅盖一打开会发现乳白色的汤,很香,看着就很有胃口的。再加点盐 过个10几秒就可关火了。
6、将切好的葱段先放到碗里,再把汤倒入碗里,有绿色的点缀。胃口不同的人可以再加点胡椒粉
上面就是小编给大家说的黄鳝汤的做法,相信你们是不是对这个食物充满了好奇。告诉你们哟,现在很多孕妇和老人都喜欢喝这个汤,可以补身体,提高身体健康,简直是一个很好的食物。炖汤的时候一定要按照上面说的黄鳝汤的做法哟,这样才会更好吃。
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