油条的家常做法,这里有答案
油田是非常常见的一种中华美食,也是中国传统的一种面点食品,而在凉爽的夏日清晨,一碗刚刚磨好的纯豆豆酱,再配上一小碟涪陵榨菜和一盘刚出锅的柔软酥脆的橙黄橙黄的油田,真可以称得上是美味开启的早晨,带来的是元气满满的一天哦。
油条的家常做法
做法一
1、准备好原材料,主要原材料有面粉、鸡蛋、牛奶、泡打粉、油、盐、水、黄油等。都摆好放在工作台上备用。
2、先将500g左右的面粉放到盘子在打入一个鸡蛋,加入若干盐,合适就好,再将10g泡打粉放入面粉中,然后按顺序依次放入黄油5g和牛奶50ml,配料和辅料都添加完成后,加入适量的水,开始揉面,面粉揉搓到不粘手即可,然后揉搓成长条用保鲜膜包裹起来放置冰箱冷藏8小时左右。
3、在冰箱取出面条块,铺平,切条块状,两块放在一起,并用筷子在上面压出一道痕。
4、最后将做好的面块放到油温170-210摄氏度的油锅里开始炸,并用筷子翻转至金黄捞出控干油分即可。刚炸出来的油条不要立刻拿出来吃,以免烫伤。
做油条时面团一定要发酵好,发酵的面团炸制起来才会蓬松,油条胚不能太细太薄,不然油条膨胀后无法形成大的孔洞。
做法二
1、将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中,慢慢加说,使其全部溶解;加入面粉,用手搅拌均匀,使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光);静置约30分钟后,再揉一次,如此反复3次,至面团皮光滑润,具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性;在面团和面盆结触的地方抹上油,将面团整理,盖好,跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时。
2、在面案上刷一层油,将弄好的面团倒扣在案板上,摊开拉成长方形,盖上保鲜膜,稍置。
3、将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条,再顶刀切成3CM宽的小条,然后每两条对面合上,用筷子顺条压一下,使两条粘合在一起,用双手捏住两头拉长到26CM,下入旺油锅内炸,勤翻动,见油条鼓起呈金黄色,熟时捞出即可。
这样子,一盘柔软酥脆的家常油条就做好了,怎么样,是不是很简单。
看完了文章,不知道大家有没有学会油条的家常做法,其实真的还是蛮简单的呢,只要你用心去做的话,人人都可以做出美味的油条呢。其实油条作为传统的中华美食,我们大多数还是在街上的早点铺吃到的比较多,现在看完了文章,学会了就快去厨房试试吧。
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