花雕是什么样的酒?
爱酒人士必须每天都喝一点小酒,配上一些下酒小菜,就是一种神仙日子了。那么酒中到底有哪些是属于好酒呢?好酒种类那么多,单独黄酒就分好几种了,其中黄酒中的奇葩花雕也是颇负盛名的,也很受黄酒爱好者的喜爱,那么花雕是什么样的酒呢?
花雕是什么相必大家也很想了解。据历史记载,花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期,代表了源远流长的中国酒文化。在各地的花雕酒当中,字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。花雕酒历史悠久,最初称为女酒。
在晋人稽含所写的《南方草木状》中有一段文本:“南人有女数岁,即大酿酒,既漉,候冬陂池水竭时,置酒罂中,密固其上,瘗陂中,至春潴水满,亦不复发矣。女将嫁,乃发陂取酒,以供贺客,谓之女酒,其味绝。”
清代梁章钜的《浪迹续谈》中记载:“最佳著名女儿酒,相传富家养女,初弥月,开酿数坛,直至此女出门,即以此酒陪嫁。其坛常以彩绘,名曰花雕。”
这就是花雕酒的来历。其含义为:一为嫁女之用,是喜庆酒;二是陈年老酒,一般在20年左右,由于绍兴酒是越陈越香,所以当一二十年后取出饮用时,其香很浓,其味绝美。
制作工艺:花雕以陶坛作为载体,以沥粉漆艺、油泥堆塑、彩绘装饰三大工艺制作而成,集绘画、书法、雕塑、文学于一体,极具中国酒文化和民族文化特色。
一、花雕一般有两种制作手法
一是做陶坛土坯时,就在坛上烧制几何连贯花草图案,具有浮雕立体感,坛中装好加饭酒,埋于地下或在仓库中贮存,多年后取出酒坛,用书写或画花的方式再加工后使用。
二是普通酒坛,装酒后,要用时从地下取出,在酒坛上刷色,画上图案,虽然没有堆塑而形成的立体感,但也生动溢彩。
二、如何品尝花雕的好坏:
1、察色
优质花雕酒的颜色是令人愉悦的琥珀色,并且质地清澈透明如泉水般。反观一些劣质的女儿红则会出现杂质颇多、浑浊不清、色不鲜明的情况。
2、闻香
优质花雕酒的香味如女儿红本身一样,醇厚悠久、浓郁绵长。由于优质女儿红是天然发醇而成,所以一定不会有刺鼻气味的产生。
3、手感
绍兴花雕酒由于制作工艺特殊,使得酒的质地柔滑细腻。只需将少量的女儿红倒入手中观其质地,也可等待一段时间,待干后看是否会出现粘手的现象,如有则为上品。
4、品味
花雕酒以其特有的风味,独特的酿造成为黄酒中的典范。可以说女儿红能够成为经典,和它醇馥幽郁,轻雅融和的口感关系颇深。
花雕酒是属于发酵酒中的黄酒,中国黄酒中的奇葩。选用上好糯米、优质麦曲,辅以江浙明净澄澈的湖水,用古法酿制,再贮以时日,产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定,花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分,被称为“高级液体蛋糕”。根据贮存时间不同,花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈,甚至几十年陈等,以陈为贵。总的来说,花雕酒酒性柔和,酒色橙黄清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。
花雕酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的丰满酒体,加上有高出其他酒的营养价值,因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。
花雕是什么大家知道了吧,它也是黄酒的一种,起源于浙江绍兴,传播出去后也受到很多爱酒人士的喜爱。不过爱酒虽好,可不能贪杯了。花雕酒营养丰富,不过身体有健康问题的朋友们最好不要多喝,尤其是孕妇的话,千万不要去喝花雕酒了,为了健康着想喝花雕酒的时候也要遵医嘱。
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