香辣炸鸡的做法，香辣炸鸡怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香辣炸鸡的做法步骤

• 1、用叉子（或者牙签）将每个鸡翅和鸡翅根都扎上几个小孔；

• 2、放入适量的盐、辣椒粉、姜末和蒜末；

• 3、倒入适量的料酒和海鲜酱；

• 4、将其拌均匀后放入保鲜袋中，再放入冰箱中冷藏一、两个小时腌制入味；

• 5、准备好面粉、淀粉、糯米粉、泡打粉和鸡蛋；

• 6、将它们放入碗中，再加入少许盐和五香粉；

• 7、加入适量的水，调成面糊；

• 8、将腌制好的鸡翅和鸡翅根放入面糊中挂糊；

• 9、锅中放入适量的油，将油烧热至六---七成热，即筷子放入油中有气泡跑出；

• 10、将裹上面糊的鸡块放入里面去炸；

• 11、中小火炸上十分钟捞出，再转为大火，将鸡翅放入里面复炸，表面炸至金黄，捞出后控油；

• 12、配上啤酒，开喝了。

小窍门

1.鸡翅和鸡翅根须提前腌制，加入适量的盐、辣椒粉、姜蒜末和海鲜酱等腌制入味，为了更容易入味，先须用叉或者牙签在鸡块上叉些小孔，带上一次性手套帮助拌均匀后放入保鲜袋中，再放入冰箱中冷藏两个小时；
2.面糊用普通面粉、淀粉、糯米粉，按2:1:1的比例混合，加入一小勺泡打粉，再加入适量的水调成稀稠合适的面糊；
3.炸鸡翅时油温不易过高，以筷子插进去旁边有气泡冒出，放入鸡翅进去，中小火炸上十分钟捞出；再转为大火，将鸡翅放入里面复炸，炸至金黄即可。