虾酱炸鸡翅的做法 【广州】展翅高飞(虾酱炸鸡翅) 虾酱炸鸡翅怎么做
“鸡年,在广州人年夜饭桌上,“鸡”必不可少。年菜要有寓意还要符合一家老少的胃口。虾酱鸡翅就是很好的选择,小朋友的最爱,老人也喜欢,“虾酱鸡翅”寓意,金鸡报喜,展翅高飞,大吉大利,生机勃勃,生活喜乐笑呵呵。
鸡年吉祥,奉献一个秘方,炸的好吃又不油腻,外酥,里嫩的虾酱鸡翅。祝大家新年愉快!阖家幸福!”
食材明细
虾酱炸鸡翅的做法步骤
1、鸡翅解冻,洗净,比较多分了三个盘子解冻;PS:我购买的是冰冻鸡中翅
2、洗净的鸡翅沥干,放盐、花生油、麻油、生抽、料酒、虾酱、鸡粉、炸粉,拌均按摩,腌制3小时;
3、热锅,倒油,油温达到170度;PS:没有测温计,可以用一个筷子有泡即可。
4、放入腌制好的鸡翅,一个一个放;
5、鸡翅达到一定温度,改为小火炸熟;
6、用油炸篮捞出鸡翅,漏干油;
7、改为大火,把油温加热;
8、再次放入鸡翅,榨10秒,立刻用油炸篮捞出,用吸油纸吸干油即可
小窍门
1.腌制的鸡翅要3小时,虾酱才入味;
2.炸鸡翅的油温要控制好;
3.回锅炸,可以使得鸡翅不油腻;
4.炸鸡翅要即熟也要颜色好看,还要酥脆里嫩。
-
西米珍珠圆子的做法,西米珍珠圆子怎么做
“西米圆子是一道漂亮又好吃的甜点,馅心可以随便搭配,只是馅心不能太稀,否则成品会软榻。”食材明细主料西米(200克)澄粉(150克)糯米粉(150克)辅料花生馅(80克)紫薯(100克)配料糖(60克)猪油(60克)甜味(口味)蒸(工艺)半小时(耗时)普通(难度)西米珍珠圆子的做法步骤1、原料:西米,澄粉,糯米粉,...
-
盐酥鸡,家庭版盐酥鸡
“特富龙好煮义链接:_”食材明细主料琵琶腿(3只)辅料鸡蛋(一个)大蒜(6掰)红薯淀粉(2勺)清水(3勺)配料香辣炸鸡配料((味好美脆皮香辣炸鸡配料)三分之一)五香粉(1勺)盐(1勺)糖(1勺)黑胡椒(适量)料酒(1勺)咸鲜(口味)炸(工艺)半小时(耗时)普通(难度)家庭版盐酥鸡的做法步骤1、准备齐全材料。2、将...
-
焦糖地瓜的做法 【晒过日光浴的焦糖地瓜】 焦糖地瓜怎么做
“一直惦念着这个味道,小时候吃过后到现在就忘不掉了,长大后很少吃过了,主要是想吃的时候没法立马吃上,等转身又忘了,所以一直拖到现在。得先给自己个严重批评,本来想做好了一定要好好拍这道菜,把那种拉丝和焦香的效果拍得华丽丽的。最后的结果是,还在锅里煮的时候自己...
-
鱼丸的做法 自制鱼丸 鱼丸怎么做
食材明细主料鱼肉(适量)玉米粉(适量)辅料姜(适量)葱(适量)酒(适量)配料白胡椒粉(适量)糖(适量)盐(适量)咸甜(口味)煮(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)鱼丸的做法步骤1、顺纹路将鱼肉刮下,即成鱼茸。2、加少许的白酒、胡椒粉、盐和糖,还有玉米粉。3、葱切段,姜切片,放入水中搓揉几下,让姜和葱的...