烤皮渣的做法 烤皮渣【地方特色美食---附皮渣制作方法】 烤皮渣怎么做
“皮渣是冀南、豫北地区著名特产,冀南峰峰地区、磁县西南部地区、成安地区、安阳西部地区的婚宴三下锅文化、三道饭文化、八大碗菜系均使用皮渣作为主要食材,是独具地方特色菜肴。此菜可煎可烩,炒菜作汤,味美可口,别有风味。口感筋道、香而不腻、后味绵长。在粉条的加工过程中配调味料后盛如模具定形而成,也有用粉条进行二次煮食后加入海米,葱花、蒜片、姜末、酱油等,加水搅拌蒸制而成。皮渣是安阳的名吃之一,很受大家的喜欢,因其制作简单、吃起来很香,是逢年过节家家户户餐桌上必备菜肴。做好的皮渣再串成串烤着吃,好吃干净又放心!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
烤皮渣的做法步骤
1、红薯粉条放入开水锅里烫软。
2、捞出沥干水分,葱姜蒜切碎末,虾米淘洗干净,红薯淀粉加适量水搅拌成淀粉汁备用。
3、粉条用剪刀剪几下,方便搅拌均匀。倒入葱姜蒜,虾米,加入十三香,黑胡椒调味料。
4、加入生抽,香油,盐搅拌均匀。
5、再倒入淀粉汁,用筷子充分搅拌均匀。
6、可随口味加入辣椒粉(不喜辣的可省略不放)。
7、盘子里抹上少许油防粘,倒入搅拌好的粉条糊糊。
8、表面用手按压平整,放入开水锅里蒸40分钟左右即可。
9、蒸好的皮渣待晾凉后变硬再倒扣在盘子里。(盘子周边用小刀或者竹签划一圈就很容易倒扣出来)
10、蒸皮渣就做好了,Q弹香喷喷~~~
11、把皮渣切成小块,串在竹签上,抹上食用油,黑胡椒汁,新奥尔良烤翅酱。(或者甜面酱,豆瓣酱均可)
12、预热烤箱上下200度,把皮渣放在烤网上,放中层烤10分钟即可。烤好后再撒上孜然粉,非常好吃~~~
13、皮渣成品图,可煎、烩、炒、炸,做配菜都很好吃~~~
14、烤皮渣成品图,Q弹筋道~~~
15、成品图,外焦里嫩~~~
16、成品图,美味可口~~~
17、成品图,独具地方特色的美食~~~
-
鸡丝凉粉的做法,鸡丝凉粉怎么做
食材明细主料鸡肉(适量)凉粉(适量)辅料黄瓜(适量)配料芝麻酱(适量)醋(适量)盐(适量)糖(适量)鸡精(适量)老干妈辣酱(适量)原味(口味)拌(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)鸡丝凉粉的做法步骤1、将鸡肉煮熟,取出晾凉后手撕成丝。2、黄瓜、凉粉切丝。3、将芝麻酱与醋,盐,糖(或蜂蜜),鸡精,老干妈辣酱(或辣...
-
干炒板粟的做法,干炒板粟怎么做
“传统的糖炒栗子,是用糖色和沙子混合,将变成黑色的沙子和栗子混合炒,一是使栗子受热均匀,二是使栗子中的糖份不容易损失。炒出的栗子甜香适口。今天,我来个更简单健康的,不用糖,也能炒出美味的粟子来。”食材明细主料板粟(适量)水(适量)甜味(口味)炒(工艺)半小时(耗时)简单(难度...
-
煎饼卷大葱的做法 山东特色农家饭“煎饼卷大葱” 煎饼卷大葱怎么做
“我在山东烟台吃的葱烧海参,就是用山东本地大葱制作的,海参烧出来后,那味道就是香,特地道!呵呵,话题扯远了,回过头来,咱还是介绍这款生吃的“煎饼卷大葱”吧,那才是真正地道的原汁原味儿呢!”食材明细主料细玉米面(150克)白面(50克)辅料山东大葱(1棵)配料黄酱(70克)芝麻酱(30克)香...
-
炒月饼的做法,炒月饼怎么做
“在电视节目中看到这份菜的做法很好,让那些拒吃月饼的朋友们,换一种吃法来享受月饼的美味,是不是很新鲜。我个人有一个小小的建议,就是做此菜的朋友做完之后等家人或朋友来吃,吃过后问问他们你吃的是什么,让他们猜一猜,会很有趣的哦!”食材明细主料月饼(一个)辅料菜椒(两...