爆浆芝士豆渣球的做法,爆浆芝士豆渣球怎么做
“平时打豆浆的豆渣,我都舍不得丢弃,多数时候都是跟青菜一起作成小豆腐了,有时候也用来做个饼啥的,反正就是都吃了变着花样的吃.。
今天我用豆渣做了一款从美食家诗心那里学来的一道菜,诗心给它起了一个很大气的的名字--酥皮龙珠。我仅就食材与成果给它命名为“爆浆芝士豆渣球”这个题目,到是很贴切。口感味道好的没的说,我一连吃了3个,还想吃但是太撑了还是住嘴吧。强烈推荐亲们试一试,真的是很美味哦。
这道菜的亮点是,加了马苏里拉芝士,掰开来融化的马苏里拉芝士顺势流淌出来,咬一口,拉出长长的细丝,加上内馅食材及沙拉的香气浓郁,每吃一口都是享受啊。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
爆浆芝士豆渣球的做法步骤
1、准备好糯米粉、白糖、把豆渣挤去水份。
2、把豆渣和糯米粉及白糖一起放在一个干净无水的容器里。
3、用手混合搓成颗粒
4、缓缓加入热水,边加边搅拌成絮状,然后揉成豆渣面团,静置15分钟。
5、趁此时间准备馅料土豆洗净去皮切成片微波炉4分钟蒸熟。
6、加入5克融化的黄油要趁热碾成土豆泥
7、准备好馅料的其他食材
8、将胡萝卜和香芹切丁烫熟
9、在土豆泥里放上:甜玉米粒、胡萝卜香芹丁、挤上一整条千岛汁沙拉酱、适量的盐
10、拌合均匀成土豆玉米沙拉备用。
11、准备好马苏芝士,把面包糠和黑芝麻混合在一起,鸡蛋打散。
12、把豆渣面团均分为25克一个的小面团。
13、取一份揉圆按扁成窝状,包入土豆玉米沙拉,加入马苏芝士碎。
14、收口,揉圆,放入盘中
15、包好所有的丸子。
16、把豆渣丸子先放进蛋液里滚一下
17、再裹上一层面包糠,用手按实。
18、依次做好所有的丸子。
19、起锅热油,油4、5成热时,下入丸子。中小火炸至丸子表面金黄、熟透。再转大火炸15秒左右,看到要爆浆了立即捞出即可。
小窍门
1、豆渣要多一点这样的外皮才酥脆。
2、土豆蒸熟以后要趁热压成泥。
3、最好是带一次性手套操作,要不粘手。
4、油4、5成热时下入丸子,转中小火炸,以免容易炸焦面包糠。最后再转大火炸约30秒,一来可以逼出些油,二来外皮更酥脆。
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