腌肉丁的做法 腌肉丁---广式五仁月饼的配料 腌肉丁怎么做
“我家最爱吃的月饼是五仁的,尤其是广式五仁最受欢迎,往年我也总是会做很多,但自己吃到嘴里的最多两块,就被亲朋好友拿光光啦。广式五仁里面这个腌的肥肉丁是传统配方中不可少的,现在为了健康,都想舍弃不用。但是一年就这么一次,而且用的量又很少,一个月饼里面也就是一点点,黄豆大小的一两块而已,为了保持传统的味道,我还是做了这个肉丁,准备用到月饼里。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
腌肉丁的做法步骤
1、买一块肥肉厚的,把瘦肉切掉,把上面那层比较松软的肥肉也切掉,只要下面很硬实的那层肥肉
2、肉皮也切掉,把肉切成块
3、切条后再切成丁,丁的大小和黄豆差不多就可以了
4、开水煮熟,
5、捞出滤干水分
6、晾凉后加入10克的白酒,腌制15分钟。我用的汾酒,这个是糕点***传授给我的,我是一成不变的按配方操作。没有汾酒可以用其他高度酒。
7、加入和肉丁等量的白糖
8、搅拌均匀,放入密封盒中腌制,腌制10--15天。腌制时也可以放入冰箱,其实室温就挺好,不会坏的。
9、这是腌制了6天的样子,肉丁已经透明了。
10、这是腌制了15天的,糖基本都融化了,肉丁都变成糖一样的颜色啦。这就可以用了。
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