脆烤香蕉片的做法,脆烤香蕉片怎么做
“孩子不太喜欢吃水果,每次水果都放得蔫吧了还没吃完,这不,买了一串大香蕉,又放了好多天,已经熟透了,妈妈只好想办法,来给香蕉来个大变身。烘干后的香蕉没有一丁点添加剂,香蕉自身的糖粉全部收缩到香蕉干上,甜度比香蕉更强,香脆可口,顺便还切了一个苹果,孩子们一口气全吃完了,嘎嘣嘎嘣脆的吃的可开心了。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
脆烤香蕉片的做法步骤
1、家里的香蕉全是熟透的,如果用没用熟点的香蕉,做出来的成品中间就没有暗芯了,暗芯只是熟透的香蕉,口感很好。
2、香蕉去外皮。
3、切薄片,稍微切薄点,厚了容易不脆,也无需太薄,大约3毫米的样子。
4、这一步如果是普通的刀子切,我们都知道香蕉截面会很快氧化变黄,我用到的是奈瓷刀,复杂的单开刃工艺,奈米级材质,切出来的食物不氧化,特别易氧化的食物也可以保持直至风干也不氧化。所以,普通刀子切的话这一步要准备好一碗柠檬水,柠檬汁与水混合,刷在香蕉片上防氧化。
5、还有一个苹果,也顺便一起切了。
6、切的时候避开果核。
7、左边是奈瓷刀切的,截面光滑平整如镜,丝毫没有氧化的迹象,右边是普通刀子切的,截面不是特别平整,且一切出来就有氧化的迹象了。
8、静置约半小时后左边依然光洁无氧化色,右边已经明显开始发黄。所以后来我全部用奈瓷刀切了,为了食物的营养不流失,也更卫生。
9、将切好的水果摆在烤网上。
10、此时第一支切好的香蕉片已经晾了半个多小时,依然很干净,没有氧化。
11、风炉烤箱预热180度,因为我要放4层进去,长时间打开烤箱降温会很快,烤网间距过大的可以像我一样放烤盘接着,以免食材掉落。
12、食材送入烤箱后设120度,先烤20分钟,然后100度40分钟。普通烤箱请选择热风循环模式烤。
13、取出等几分钟晾凉就可以变得非常脆啦!
14、成品
15、成品
16、成品
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