养眼必备马林糖1的做法,养眼必备马林糖1怎么做
“做了酸奶溶豆,常常在时间上争分夺秒,挺累心的。虽然看方子就觉得糖好多,虽然就是不喜欢用色素,最后还是忍不住做了一回,感觉蛮好,尤其是挤豆豆,真的很好玩!爱吃甜的收哦!朋友给的截图方子,非我自创。”
食材明细
养眼必备马林糖1的做法步骤
1、称量,准备好两份糖,水,蛋清。
2、选喜欢的裱花嘴,安装好袋子套在比较高的杯子上。
3、蛋清打至湿性发泡(忘拍了),在110g砂糖里倒上35g水,水显得少,不能搅拌防反砂,我是用轻轻晃动锅子的方法使糖溶化的。最小火,加热至118—120°,探针式温度计,不触碰锅底锅壁。
4、糖浆分次少量倒入蛋白,不碰其他地方以免结硬块,打蛋器不停,直至手摸打蛋盆,温度略烫。
5、从大弯钩上也能判断打好的程度。
6、牙签沾一点西瓜红,切拌,比较喜欢不匀的颜色,室温装入裱花袋。(烤盘铺好油纸。)
7、垂直,与烤盘2厘米距离,轻轻上拉出尖角。
8、上下火90度,100分钟。
9、轻轻拉起油纸一角,自然脱落,很沾,扯不下来,加时烤(糖豆不同大小需要烤制的时间也不同),几分钟几分钟加,避免烤过上色。
10、换牙期娃娃不要多吃,太甜了
11、必须密封保存,否则很快受潮变软,黏糊糊的了。
12、用来装饰蛋糕也很好。
13、材料的量我的烤箱52L,一盘刚好,根据自己的烤箱酌量。
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