山楂饴糖的做法，山楂饴糖怎么做

“砸锅的挂霜山楂，留下一锅糖霜和渗出的山楂水，如何收拾残局？熬成糖水？也得找法子解决，做。。。。糖？！最简单的，莫过于直接熬开，蒸发掉水分，在重新凝结。这样做成的，是硬糖。转念之间，硬糖好像吃的人不多，要不，搞个软糖？把那没人动的山楂糕加点儿进去？道理上应该行得通，分量与步骤就不太好拿捏了。参考了几个软糖的制作，在软硬之间纠结徘徊，还是冒险一试。
不知道那一锅糖加水的分量是多少，一切全凭估量。这个做法做出来的，应该算是饴糖吧。用搞砸锅的糖做糖竟然还算十分顺当。唯一的意外是对成品硬度估计不足。原以为可以切成小方块，没想到，刀一下去就变了形。不过，这不算什么问题，改变初衷，把切的块搓成条，改成小段，包上糖纸，效果一样好。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

山楂饴糖的做法步骤

• 1、山楂糖霜

• 2、配料

• 3、将热水与山楂糕倒入大碗

• 4、将山楂糕打散，搅拌均匀

• 5、放入微波炉加热至沸腾，并不时取出搅拌

• 6、60克水倒入淀粉中，

• 7、搅拌成均匀淀粉糊

• 8、糖霜山楂水用中小火加热至溶化

• 9、倒入山楂糕溶液

• 10、中火加热，不断搅拌，煮至110度

• 11、边搅拌边倒入调匀的淀粉糊

• 12、中火煮至120度，停火

• 13、倒入油，拌匀

• 14、倒入模具中，冷却定型

• 15、彻底冷却后扣出，切块

• 16、搓成长条

• 17、切小段

• 18、包上糯米纸

• 19、最后包糖纸

小窍门

山楂糕的用量需根据实际情况酌情调整。
最好使用硅胶模具，以便于脱模，也可在模具中衬垫保鲜膜。
糖果大小根据自己喜好而定。