满点轰炸大鱿鱼的做法,满点轰炸大鱿鱼怎么做
“满点轰炸大鱿鱼,是台湾夜市上的销售冠军,一整只的阿根廷超大鱿鱼,裹上薄薄的一层浆,再粘上酥脆的地瓜颗粒粉,回潮10分钟后下油锅内炸3分钟,呈现金黄色,且外表平整。然后捞出后撒上一层薄薄的胡椒盐粉,再淋上一些泰式甜辣酱,轻轻咬上一口,味道棒极了......”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
满点轰炸大鱿鱼的做法步骤
1、将鱿鱼清洗干净去内脏后串好竹签(也可直接购买串好竹签的鱿鱼),并在两侧剪开3cm长的口子,刷上轰炸大鱿鱼粘粉浆(轰炸大鱿鱼粘粉100克,水150克搅拌均匀,加入食盐和胡椒粉);
2、将刷好浆的大鱿鱼在老阿香酥鸡排粉内充分裹上地瓜粉,轻轻按压使得黏的更多更牢;
3、把裹好粉满点轰炸大鱿鱼平放在不锈钢盘子内回潮10分钟(在此期间可将油温升高);
4、将油温升高至190-200度,炸3分钟,下锅之前把满点轰炸大鱿鱼的鱿鱼须理顺,使其一根根的分开后下锅。炸3分钟后捞出沥油;
5、炸好的满点轰炸大鱿鱼放在平盘内撒上孜然撒粉,再淋上泰式甜辣酱后即可食用;
6、就这样一整只美味的满点轰炸大鱿鱼就做成啦!(市场售价在18-20元一只)。
小窍门
1.油温不能过低最低在180度;
2.裹粉以后一定要回潮;
3.成品鱿鱼不能够剪,否则开外壳会散开。
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