酥炸翅根的做法,酥炸翅根怎么做
“如今的社会发展非常快速,我们每天早出晚归的工作也很辛苦,两个人下班回家必须靠美食来抚慰。其实只要两个人在一起,即使没有超级大餐,简简单单的啤酒炸鸡,何尝不是“不羡鸳鸯不羡仙”呢!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酥炸翅根的做法步骤
1、翅根放入大碗内,倒入烤肉酱,抓匀腌渍2小时,冷藏腌渍隔夜也可。
2、腌渍完成后,汁水太多可以倒出去,磕入1个鸡蛋,再加入一大勺的面粉、味达美臻品蚝油。
3、再次抓拌均匀。
4、红薯淀粉倒入盘中,把鸡翅放进去,均匀地裹上一层红薯淀粉。
5、起一锅油,加热至约160℃,若没有温度计,可插进去一根筷子,出现大量小气泡时,油温就可以了。
6、加入鸡翅根。
7、转中火炸到翅根表面变硬,微微变黄就可以捞出了。
8、然后继续加热到油温上升到180℃,将刚才扎好的翅根回锅,中火炸到表面金黄,捞出沥油。
9、最后来一听啤酒,追剧必备组合哟,当然,你若喜欢把翅根裹上酱汁,可根据个人喜欢随意搭配。
小窍门
1.裹红薯淀粉时一定要仔细,保证翅根的边边角角都被裹上,若没有红薯淀粉的话,可以用土豆淀粉或玉米淀粉代替,但红薯淀粉炸出来更脆。
2.翅根下锅后可能会先沉底,再慢慢浮上来,不要着急着用筷子把它戳起来哦,以免破坏外层的面糊。
3.鸡翅炸两遍能让它的外壳更脆且不油腻。
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