自制山楂糕的做法,自制山楂糕怎么做
“又到了吃山楂的季节,怎么能错过这美味酸甜的山楂糕呢,好吃又开胃。刚好上周舅妈给了一大包的山楂,颜色红润,看着特别有食欲。外面卖的山楂糕的难免有添加剂和明胶,吃着不放心,自己在家做干净又卫生,今天就给大家分享我的做法,简单好操作。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制山楂糕的做法步骤
1、首先把山楂清洗干净,最好用盐水浸泡十分钟。
2、用勺子柄挖出蒂部。
3、准备一锅清水,准备好的山楂冷水下锅,水能没过山楂即可,大火煮开,把山楂煮熟即可,山楂是很容易熟的,基本水沸1-2分钟就差不多了。
4、煮好的山楂捞出来,过下冷水。
5、去核,并且把筋也一并去掉。
6、把山楂果肉放料理机,再加入煮山楂的水打成泥,全部打好后,准备个筛网,过筛一下,效果更佳。
7、将山楂糊倒入不粘锅中,调中小火开始不停地搅动炒制。
8、大约炒至十来分钟,加入细砂糖跟黄冰糖,继续小火翻炒。
9、当全部的糖完全融化,再滴入少许柠檬汁,继续炒到山楂糊变得明显黏稠,并且可以挂在铲子上不容易滴落的状态就可以关火了。
10、取一个深碗,内壁刷油防粘。
11、将炒好的山楂糊倒入碗中,震动一下碗,表面抹平,放置室温冷却就好了。
12、将冷却好的山楂糕取出来,切成小块就可以直接吃了。酸酸甜甜特别开胃,饭后吃两块,清爽解油腻。
小窍门
1.白糖的用量可以自行调整,建议一斤山楂不少于200克的白糖,不然做出的山楂糕会特别酸,而且山楂糕凝固效果也不好,我这里的一斤山楂,果肉在400克左右,糖就用了200克。
2.这里用了一小部分的冰糖,但是不可以全部使用冰糖,否则山楂糕会不凝固的。
3.加入少量柠檬汁可以增强山楂糕的凝固效果,还能增加风味,如果实在没有,也可以忽略。
4.一定要购买新鲜的山楂,果胶含量高,做成的山楂糕更容易成型。
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