豆矢粑的做法，豆矢粑怎么做

“豆矢粑也叫豆豉粑，是一种豆豉制的糕点，追溯豆豉的制作年代，十分久远。在我国许多地方都有豆豉的制作工艺”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 高级 （难度）

豆矢粑的做法步骤

• 1、黄豆、这次拍的量不止这点黄豆这是我后来拍的

• 2、干锅炒黄豆

• 3、炒到黄豆有点糊糊的

• 4、准备一盆水

• 5、把炒好的黄豆倒在盆里泡涨

• 6、把炒好的黄豆煮熟控水

• 7、找一个盆上面铺两层蒸笼布，两角相挤

• 8、四个角都挤起来，把外面那层蒸笼布也包起来

• 9、找个箱子，箱子外面套个大袋子，箱子里面放上稻草

• 10、把煮好的豆子放在里面

• 11、把箱子封好袋子挤好放温暖出发酵

• 12、数天后发酵好的豆矢粑闻着很香，用筷子搅拌豆矢粑会有拉丝

• 13、豆矢粑里放盐

• 14、均匀的撒上花椒面，可以放点花椒面

• 15、拌均匀

• 16、适量糯米煮熟放豆矢粑里

• 17、准备磕粉，没有可用糯米粉

• 18、倒入适量磕粉

• 19、拌匀

• 20、如果感觉到干，用手粘一点煮豆矢的水揉进豆矢里，每次只加一点点

• 21、手里抹点煮豆矢的水好搓圆，把豆矢搓成一个个的小圆球，注意看我的豆矢是干的而不是稀稀的

• 22、都搓成小圆球

• 23、要放在太阳下晒干，或是烘干总之要让它干

• 24、干了的豆矢粑可煎了吃，可蒸肉吃