松茸坛子肉粽的做法,松茸坛子肉粽怎么做
“冰箱里冻着一堆菌子,没有名称标识不知道是什么菌。猜想是松茸,因为曾经冰箱里也如此这般冻过一堆松茸,因为似乎只有松茸才值得如此这般在冰箱里屯上一堆。而今的问题是,要如何吃掉它们。漫无目标,寻找关于松茸的一切,一下子便看到一个松茸肉粽。还真没想过关于粽子的事,正好端午未过,还可以来个松茸粽子应应景。
懒得去弄五花肉,那一罐坛子肉就是很漂亮的五花肉,只不过属于腌制肉类而已。扒出一坨,切成小片,这样可以均匀地分布在粽子里,再煸炒出油脂,减少些许热量。菌子很香,越发笃定它就是松茸。切成小粒的菌子看起来似乎比米还多,就是喜欢这种菜多米少的感觉。
好像煮了很久,新鲜出锅的粽子软软的,散发着菌子特有的香味。黑糯米没有事先煮制,嚼起来的那种颗粒感真是很好。。。。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
松茸坛子肉粽的做法步骤
1、用料:松茸130克,坛子肉100克,糯米200克,黑糯米40克,生抽适量,老抽少许,料酒适量,盐少许,鸡粉适量。
2、分别将黑白糯米洗净,用水浸泡至涨发。
3、将黑白糯米倒入网筛中控干水分。
4、坛子肉切成薄片。
5、放入锅中,中火煸炒。
6、尽量煸炒出油脂,倒出。
7、松茸洗净切丁,备用。
8、将所有食材倒入碗中,混合均匀。
9、加入全部调料。
10、拌匀,备用。
11、粽叶洗净,擦干。
12、卷一圈半,成细长锥形。
13、放入馅料,压紧填实。
14、将上面的叶子盖住馅料,再向一侧折叠,成三角锥形。
15、用细绳从顶至腰捆上一道。
16、全部包好,剪去叶柄。
17、放入锅中,加入适量清水,大火煮沸后转中小火,煮约2小时。
18、粽子变软熟透,熄火。
19、出锅控水。
20、去掉粽叶食用。
小窍门
各调味料可以根据自己口味酌情调整。
松茸可以用其它菌菇代替。
坛子肉可以用一般五花肉代替。
煮制时间需根据粽子大小多少酌情调整。
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