茄汁蛋卷的做法，茄汁蛋卷怎么做

“最近牙齿出了问题，大夫让多吃软的恭喜，注意营养，多补充维生素，就选择了这个菜~”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

茄汁蛋卷的做法步骤

• 1、所用材料。

• 2、鸡蛋打散，打散后取另一小碗，放少量淀粉加水，制成水淀粉后，添加到鸡蛋中，搅匀。

• 3、锅中抹少许油，我是用刷子刷的油，小火将锅烧热，一边到鸡蛋一边转动锅，使鸡蛋均匀的流动成一个蛋饼，煎好一面后，将蛋饼翻过来，关火，利用锅的余温将里一面煎熟。

• 4、将肉放在蛋皮上，卷紧，将卷紧的蛋卷放入碗中上蒸锅蒸20分钟（蒸蛋卷时会渗出一些汤汁，不要倒掉，第6部要用），这步忘了拍照了~蒸蛋卷的同时将小白菜洗净，下锅炒熟。也可以焯水。也可以根据自己的口味选用其他的蔬菜。

• 5、将蒸好的蛋卷切成块，蔬菜铺在蛋卷周围。

• 6、锅中倒少量油，下番茄酱翻炒，加入刚才蒸蛋卷时渗出的汤，同时加入少量的白糖，加少许水淀粉，放少量的鸡粉和盐。出锅，将芡汁浇到蛋卷和盘中。

小窍门

1.蛋皮加少量的淀粉不容易破，同时热锅更容易摊出薄的蛋皮
2.猪肉馅最好选用8瘦，2肥的馅，如果觉得猪肉腻的话，可以选择其他的肉
3.因为蛋卷和青菜中都有盐，所以盐可以不放，或者少放，
4.也可以不浇汁，直接吃，但是我觉得不浇汁的话有点干