茄汁炖蛋的做法，茄汁炖蛋怎么做

“【茄汁炖蛋】让炖蛋吃出沙拉的感觉
　　很久以前，试着用西红柿打汗炖蛋，试了几次之后就停下了，原因是蒸出来的蛋总是不好看，起泡，分层，口感也不尽人意。
　　忽然动了心思，何不用这个蕃茄酱做一次试试呢？
　　试了之后，感觉挺好，一份水蛋，尝着尝着就没有了。嘿嘿！”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

茄汁炖蛋的做法步骤

• 1、　　主料图。　　　　

• 2、将鸡蛋加奶打散后，倒入蕃茄酱，　

• 3、　充分搅拌均匀　　

• 4、建议过筛一次或者两次。

• 5、水开后上笼，中火蒸五到八分钟（时间要根据碗和锅的不同而定，试着调整，中间开盖基本不会影响成品，但需要延长时间，所以可以开盖检视是不是蒸好了）蒸好的蛋看起来还是不错的，忍不住用勺子全部挖开看了看。　　

• 6、将配菜全部切成小粒。

• 7、　　根据喜欢加入蒸好的蛋中，淋橄榄油。　

• 8、　淋生抽，如果喜欢可以加一些辣椒油或者是其它。

• 9、边吃边拌，这个口味儿我也是第一次做，尝着尝着就没有了。

小窍门

配方中的牛奶不建议换成水，牛奶可以让蒸蛋更细更滑。