嘉兴鲜肉粽的做法 嘉兴鲜肉粽(非常详细的过程图) 嘉兴鲜肉粽怎么做
“端午节快到了。不会包粽子的朋友们,来吧,跟我包粽子。我将嘉兴鲜肉粽的包法详细地告知你。包粽子,其实不难,比做包子简单多了。但是要想吃嘉兴粽子那样的好味道,有一点点小窍门的。今天的粽子也可算是正宗的嘉兴粽了:糯米是来自嘉兴,超市里买的猪肉产地居然也是嘉兴。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
嘉兴鲜肉粽的做法步骤
1、将五花肉浸入淘米水,我浸了有2-3小时。
2、洗干净,剁成块
3、加料酒
4、再加老抽酱好,喜欢口味重的可以加点食盐。
5、拌匀。天热,我将盒子入了冰箱了。
6、粽叶放入锅煮透,一般煮半小时左右即可。不要偷懒,煮过的粽叶软,包起来软不易破裂。
7、将糯米淘洗好,让其胀着吧
8、准备好拌米的调料:生抽,适量
9、准备好拌米的调料:食盐,一勺
10、将粽叶从锅里取出冲洗干净了放妥位置
11、准备好拌米的调料:白糖,用2茶匙
12、拌米:将食盐、生抽、和酱肉里的卤都加入到糯米中拌匀
13、准备好拌米的调料:白酒。这白酒稍微晚点,可以让酒气散发得慢些。
14、用具准备好
15、加白酒一勺到米中,搅拌均匀
16、包粽子开始:一般取两张粽叶,大小头错开相叠,卷成漏斗状
17、先加一勺米再加酱肉
18、再加米盖上
19、左手把粽叶覆盖到右手的粽子上
20、再往下一折余下的粽叶,就包住了。左手别松开。
21、右手拿线来缠绕粽子几圈,打结剪断。一个粽子就包好了。
22、包好的粽子,一个个马上入水锅里浸着让里面的糯米继续膨胀
23、全包好后,倒入刚才米中余下的卤汁入锅,
24、加水没过粽子上电饭煲
25、按下“煮饭”键开始煮了,到它突突地大滚
26、按下“保温”键让它焖炖一晚上
27、晚上包粽子的好处就是:第二天早上取出就有热粽子吃了
28、去粽叶后,趁热品尝:
29、香、鲜、糯、~
小窍门
窍门之一,要使粽子粘糯软,像柴灶里煮焖出来一样,就用电饭煲煮和焖,而不要高压锅煮。
窍门之二,粽叶放入锅煮半小时左右。煮过的粽叶,软易折而不易破裂。
窍门之三,包粽子前的一步才在米中加高浓度的白酒,可以使粽子醇香而不宜坏。
其他提示:不要用捆扎绳来绑粽子,有毒的。
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