团子的做法 清明系列美食——团子 团子怎么做
“清明节快到了,早就想自己动手做做清明团子了,无奈一直买不到做这个所需要的材料——艾青。中午跑菜场,终于让我给找到了。4元一斤的艾青。我买了2.5元。就突然有了立马动手做的冲动......”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
团子的做法步骤
1、买回的艾青,摘去老的根和叶子。
2、留下嫩绿的艾青,清洗干净。
3、锅中放水,烧开,加进一勺盐。再放艾青焯水。这个时候已经有浓厚的艾青清香了,真的很好闻。
4、焯过水的艾青力马浸到冷水盆里,再用水龙头冲晾(可以让艾青的颜色在以后的蒸煮过程的保持尽量的绿)。
5、沥干水的艾青倒进搅拌机,再加入少量的水,搅拌成泥。
6、糯米粉倒进艾青泥中,再加热水搅拌。
7、揉成团,包上保鲜膜,微波炉高火加热半分钟,可以增加面团的沿展性。
8、接下来,准备馅子的材料。都清洗干净。我中午太冲忙了,忘记买雪菜了。这些材料稍微单调了点。但不爱吃雪菜的可以这样做。
9、都切成很细的丁。
10、烧热油锅,把肉丁先放进,扁炒。把猪肉的肥油全炒出来,呈金黄色。
11、再加进笋丁,炒出香味。
12、最后放入香干丁,炒熟,加盐和鸡精出锅。
13、蒸锅里准备水,架子上放玉米皮。
14、开始包了,面团做圆片,包进馅子,再搓圆成团。搓的时候一定要用力先把里面的空气压出,要不然一搓一个破的。
15、包好的团子上笼蒸15分钟左右。
16、出锅了,满屋都是艾青的清香。咬了一口,香糯咸鲜。实在比外面买的要好吃多了。
17、等团子完全凉了,再在表面刷一层香麻油,放进保鲜盒里。可以出门踏青去了.......清明节上坟的时候给祖先也带这样的一盒清明团子。是不是也很应景呢!
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