蒜蓉辣酱爆凤爪的做法,蒜蓉辣酱爆凤爪怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 爆 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蒜蓉辣酱爆凤爪的做法步骤
1、鸡爪洗净,剪去指甲。
2、鸡爪放入冷水后开始煮,水中加少量料酒。根据自己喜欢的口感,水开后煮5至10分钟。
3、煮好的鸡爪放入冷水过凉后沥干水分。
4、锅中放少量油,倒入酱汁炒香。酱汁:蒜蓉辣酱、少量老抽、适量白糖。
5、然后放入鸡爪翻炒,再加少量清水烧一下。边烧边用勺子将料汁浇到鸡爪上。
6、鸡爪完全上色后即可。
小窍门
1、鸡爪一定要冷水开始煮,这样能把脏东西更好的去除。
2、煮好的鸡爪放入冷水,可以使之更有弹性。
3、酱汁中放老抽是为了使鸡爪更好的上色。
4、蒜蓉辣酱比较咸,加少量白糖中和一下。如果酱料本身有甜味,就不要加糖了。
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