可乐饼的做法 百变土豆——可乐饼 可乐饼怎么做

“可乐饼即日式炸丸子、炸肉饼。可乐饼的名字取自法语中的croquette，因日语发音コロッケ与汉语“可乐”的发音相近而被多个日剧字幕组戏称“可乐饼”，从而流传开来。原属于西洋油炸食品的一种。将肉或鱼贝类同蔬菜等，掺入芡料做成小块形或小圆形等，然后沾上面包粉入锅油炸。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 未知 （难度）

可乐饼的做法步骤

• 1、土豆洗净削皮，切成片或块放入蒸锅。

• 2、蒸至土豆熟透，取出放置室内一小时左右自然风干，加入适量盐用勺压成土豆泥。

• 3、虾去头、皮和虾线，剁成肉泥，加入1滴白酒、2滴生抽和胡椒面搅拌均匀。洋葱和火腿肠切成小丁。

• 4、锅内不加油放入洋葱、火腿肠丁、盐、黑胡椒煸干水分。

• 5、一部分土豆泥加入洋葱丁、火腿丁，一部分加入虾馅中，搅拌均匀。

• 6、土豆泥揉成圆形压扁，依次裹上淀粉、蛋液、面包糠。

• 7、锅内倒入食用油，烧至六成热，放入土豆饼，小火炸至定型金黄。

• 8、捞出控油。

小窍门

1、蒸好的土豆片取出，放置室内风干1个小时左右再压成泥，因为土豆蒸软后含水分较多，自然风干后水分较，容易成型。
2、可以只选火腿肠或虾，也可以换做猪肉馅。
3、洋葱、火腿煸炒是为了减少水分，煸炒时可以放入少许食用油也可干锅煸炒。