肉丝包菜炒米粉的做法,肉丝包菜炒米粉怎么做
“滑溜溜的米粉炒着吃,也是有滋有味儿的。干米粉变身湿米粉,只需要14分钟。把这时间掌握好了,想吃百变米粉不再难了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
肉丝包菜炒米粉的做法步骤
1、干米粉准备好
2、倒入凉水锅里,水宽着点儿
3、上火煮,从一开始就要一边煮一边不停地用筷子轻轻搅动,直到水开,煮4分钟,然后盖盖子焖10分钟;这步极为关键,米粉是否爽滑筋道就全靠这一步了
4、焖米粉的时候来处理一下菜料:猪肉切细丝,可以放少许料酒、淀粉、盐抓捏均匀腌10分钟,也可以随口味不放
5、包菜和尖椒洗净
- 6、尖椒去蒂去籽,切成细丝
- 7、包菜切细丝
- 8、将米粉过三遍凉水,看,非常的柔软、爽利
- 9、炒锅中倒植物油,入葱花煸炒出香味后,将肉丝入锅中煸炒至8成熟,再倒入适量的酱油调色调味
- 10、将包菜丝和辣椒丝入锅中翻炒两分钟,再撒入适量盐、酱油翻炒出汤
- 11、将米粉倒入锅中,混合均匀,出锅
- 12、滑爽鲜嫩
小窍门
干米粉变成爽滑筋道的湿米粉,这关键的一步就是煮4分钟焖10分钟;包菜学名甘蓝,又叫圆白菜、卷心菜、洋白菜、莲花白、茴子白等;炒米粉的菜料和调料随个人的口味进行调整。
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