巧克力多味冰激凌的做法 【冰激凌也可以这样吃】——巧克力多味冰激凌(豆浆版) 巧克力多味冰激凌怎么做
“夏天,又是冷饮大肆其道的季节,为了吸引购买,各式种类的冰激棱层出不穷,但我倒是很久没买过了,不买不代表不吃,因为可以自己做,谁说不可以仿制?,其实只要会基础的冰激凌制作,那么想玩什么花样就看你的了。。。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
巧克力多味冰激凌的做法步骤
1、原料图。
2、将蛋黄取出放入盆中,加入20g白糖。滴入数滴柠檬汁去腥。
3、用打蛋器打发至蛋液浓稠成蛋奶黄色即可。
4、泡发的红豆,加入300ml清水,放入搅拌机中打磨。
5、打磨好的豆浆过筛滤去浮沫。
6、将过滤出的豆渣再次放入豆浆中。
7、将豆渣与豆浆搅拌均匀。
8、将调好的豆浆汁缓缓、分次倒入蛋液中拌匀。上锅加热烧开,并用筷子不停搅拌,防止沾粘。
9、烧开后晾凉。
10、淡奶油加入剩余20g糖,用打蛋器打发成厚奶油。
11、将豆浆蛋奶糊倒入厚蛋奶中搅拌均匀。
12、搅拌好的冰激凌糊。
13、加入少量的抹茶粉拌匀。放入保鲜盒中冷冻,根据所做成品的稀薄程度,每一段时间取出一次,用勺刮匀搅拌,反复三四次。(冻好后可以直接食用。也可用挖球器挖成冰激凌球)
14、巧克力融化成巧克力浆。
15、取适量的熟花生米用搅拌机打磨成花生碎。
16、搅拌好后放入巧克力浆中拌匀。
17、拌好的巧克力浆用勺取少量平铺一薄层入冰格中。冰箱冷冻待巧克力凝固后取出。
18、再放入一层冰激凌。
19、最后再平铺一层巧克力浆。
20、分别撒上椰丝,巧克力糖针,杏仁片装饰。入冰箱冷冻,冷冻后脱模即可。(由于巧克力酱凝固后会不易脱模,可用小刀插入一边后,从底部轻挑即可脱模,硅胶冰格比较容易脱模)
小窍门
1、如果想要细滑的口感,豆浆可以过滤,除去豆渣。
2、豆浆一定要烧开,未烧开的豆浆容易中毒。
3、口味可根据个人喜好,我是为了清理存货。
4、花生可根据个人喜好,打磨成粗细颗粒。颗粒大小不同,口感不同。
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