艾草果的做法,艾草果怎么做
“艾粑粑”
食材明细
- 香草 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
艾草果的做法步骤
1、挑好了,艾草的头部、叶子部分之后。先把锅里的水烧开了再把艾放下去煮,煮10分钟后用手撕一下艾叶是否煮烂!
2、把煮烂的艾草用一个盘子装起来,煮艾草的水是不要的!另外我忘记了拍一个步骤,就是拿一个盘子来调白糖加开水让它们融化。(我很少用红糖因为红糖做出来的艾草果是黑色的)
3、将糯米粉、粘米粉(各需一半)捞在盘子里的艾草,再加融化好的糖水一起搅拌。要柔久一点,反复柔。糖水要慢慢加,不要一下子加太多,因为难衡量太湿的粉做出来的艾粑粑会很黏手。
4、反复用力柔十分钟后就捏成自己想要的大小形状,我个人喜欢吃芝麻和干的白糖搅拌一起做艾粑的馅,芝麻首先要轻火炒3分钟,冷后再和白糖混一起噢!
5、用湿蒸布铺在电饭锅的笼子上,再放上艾粑粑。另外电饭锅里煮的水一定要等它开了,才可以捏做好的艾粑粑放进去蒸的噢,冷放的话艾粑粑的颜色会变黄的,而不是青色的
6、电饭煲按煮饭或煮粥,大火蒸15分钟后就可以打开盖子取出来了。倒在一个盘子里继续蒸下一笼!
7、用力柔10分钟左右的粉,做出来的艾粑粑口感是比较脆的,冷着吃!小孩特别不会黏嘴巴、手
小窍门
粉:按照自己需要的分量去做(糯、粘各一半)。馅:芝麻有些是有沙子的,有的人喜欢用花生,(要干性的再加糖,馅是不需水来搅拌的)为了可以多放几天还有颜色的保鲜,可以在刚开始煮艾草加点碱水(市场买1.5一瓶)
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