姜撞奶的做法 可以吃的牛奶-【广东甜品姜撞奶】 姜撞奶怎么做
“俗话说的好:冬吃萝卜夏吃姜。夏天里不妨做菜时候多放点姜,对身体大有好处啊。
今天我就自制一道美味的甜品---姜撞奶。
关于姜撞奶,曾有传说。从前,在广东番禺沙湾镇,一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病,后知道姜汁可治咳嗽,但姜汁太辣,老婆婆无法喝下去,媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里,奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了,婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了,沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。
由于姜撞奶得热着吃,所以除了广东其他地方很难吃到,(我就是其中之一啊),不过我发现其实做法也不是很难,自己在家同样可以自制美味。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
姜撞奶的做法步骤
1、把新鲜的生姜擦成茸。
2、用滤网过滤出姜汁备有,大约50g的样子。
3、平底锅中倒入牛奶,并加入奶粉两大勺,白砂糖适量(根据个人口味)。
4、小火加热并且搅拌均匀。
5、等到加入到70-80度,也就是锅边开始起小泡并有略微冒烟时候,迅速把牛奶倒入姜汁中静止5分钟以上,凝固就好了。
小窍门
1、生姜要选新鲜的老姜并且即擦即用。
2、牛奶一定要选全脂牛奶,脂肪含量越高越好,正宗的姜撞奶用的是水牛奶(脂肪含量很高的),我在这里加了奶粉增稠效果也不错。
3、至于糖可以根据个人口味,如果习惯姜味或者减肥可以少加甚至不加。
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