自制皮蛋的做法 晶莹剔透的端午节美食-----自制皮蛋 自制皮蛋怎么做
“过几天就是端午节了,端午节除了要吃粽子,吃咸蛋和皮蛋也是中国人的传统,你想不想在家里亲手制作出美味的皮蛋呢。
虽然也知道皮蛋不是一种健康的美食,但从小就喜欢吃皮蛋的习惯却无法改变,尤其喜欢颜色是黄色的那种皮蛋,以前在四川的时候很多,四川也叫包蛋,但到了武汉后就再也没买到过,这两年尝试在网上购买,但总觉得有点麻烦,在运输的过程中还容易破损,就在网上搜,发现有皮蛋粉这样的材料,可以自己做皮蛋,开始看到的时候并没有想到买,直到前段时间看到小耿妈妈用皮蛋粉自制出来的皮蛋,才坚定了自己自制皮蛋的决心。
这种皮蛋粉自称是无铅的,但是不是真的无铅,我也并不清楚,但自制美食胜在拥有动手的快乐,所以也可以试一试。
制作皮蛋时家里的温度大概在23度左右,鹌鹑皮蛋5天就已经做好了,打开的时候感觉很欣喜,颜色很漂亮,正是我喜欢的黄色,但还没有起松花,估计时间再稍微长一点就可以,但确实比较心急,就不想再等了,鸭蛋10天左右也好了,现在温度越来越高,温度越高需要的时间也会越短哟。
制作过程非常简单,需要的原料也很少。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
自制皮蛋的做法步骤
1、鹌鹑蛋洗净滤干水分。
2、鸭蛋同样洗净滤干水分。
3、准备好浓茶水,晾凉。
4、将皮蛋粉倒入大碗里。
5、倒入茶叶水,再加入盐,拌匀,静置10分钟。
6、再拌匀,将蛋放入裹一层皮蛋泥。
7、放入保鲜袋里。
8、将袋口拧紧。
9、密封制作。
10、鸭蛋也一样哦,密封好即可。
11、晶莹剔透
12、象不象糖果?
13、现在鸭皮蛋也做好啦。
14、打开看看。
小窍门
原料:鹌鹑蛋新鲜鸭蛋皮蛋粉200克(1袋)浓茶水190克盐30克
1、按说明,1袋皮蛋粉是用180克的茶水,但我倒了180克水后,感觉太干了,就又加了一点,大概在190克左右吧,所以还是需要自己稍微调整一下水量。
2、如果是用手拿裹好皮蛋粉的蛋,一定要戴上手套,以免伤手。
3、1袋粉,鸭蛋做了38个,鹌鹑蛋做了多少个忘记了,估计在30个左右的样子吧,这个量也不是固定的。
4、刚做好的皮蛋碱味比较重,鹌鹑蛋不明显,但鸭蛋就会明显些,拿出来把泥洗干净,在阴凉通风处放1周会更好。
5、按卖家的说法,鸭蛋,10-15度15-18天,16-20度10天左右,20-25度7-8天,26-30度5-7天,30度以上时间很短,一般2-5天不等,温度越高时间越短,40度以上不建议做,不好把握时间,鹌鹑蛋时间减半。
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