拌干萝卜的做法,拌干萝卜怎么做
“看这盘拌干萝卜,是不是就很有食欲啊,早餐配粥,吃面条做小菜,晚餐做小菜等等都是特别棒的,主要是这股干萝卜味,总也吃不够,总也忘不掉。那干萝卜要怎么样来做呢?”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
拌干萝卜的做法步骤
1、干萝卜先用清水泡发,一般泡大约40分钟左右。
2、干萝卜泡好后用清水反复冲洗,主要是洗去晒萝卜时风吹上去的泥土和杂质。
3、泡发好的干萝卜不用刀切,因为萝卜之前是切的蓑衣,再用刀去切的话就会块块不均匀,有大有小,用手把泡好的干萝卜,用手撕成小块,放在大碗里。
4、再拿一个小碗,碗里放入适量的盐,糖和味精,再加入适量的温水将其化开。
5、再倒入一勺酱油,搅拌均匀,放凉。
6、把凉透的酱料倒到萝卜上,拌匀后放置在一边腌制入味。
7、大蒜去皮,切成碎末。
8、把大蒜末和辣椒末都放到萝卜里,拌匀。
9、倒入一勺香油。
10、最后撒上熟的白芝麻就可以品尝啦。
小窍门
1.干萝卜因为没有水分,所以比较硬,吃之前一定要泡发,泡发的时间不宜过长,否则萝卜会失去嚼劲,而且一定要用凉水泡,万万不能用热水泡。
2.干萝卜本身有咸味,所以盐的量要酌情加入,太多会咸,太淡又没有味道,可以泡好后尝一下,根据实际情况来加盐。
3.酱油不要太多,主要是提个鲜,太多会使萝卜颜色过深,酱油味过浓。
4.拌好的萝卜可以直接食用,保存则需要密封放在冰箱冷藏里,每次用干净的筷子夹出来,一般可以放置10天左右。
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