钵钵鸡,自制钵钵鸡
“一到夏天,出去吃夜市或者逛步行街的时候,总能发现卖钵钵鸡的身影。够麻够辣的串串装在纸杯里,拿上一串,入口是火辣辣的,随之而来的就是辣椒的香气。回味又带着汁水的甘香,小姿吃的可是欲罢不能!
钵钵鸡来源四川乐山,有上百年历史。其中的“钵钵”指得是瓦罐,钵内倒入麻辣汤汁,各种食材煮熟后用签串制,晾冷浸于钵中,吃起来方便而好玩,吃起来别有一番风味。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
自制钵钵鸡的做法步骤
1、准备竹签和各种你爱吃的食材
2、所有食材切片切块处理好待用
3、取一个大锅,水开后加入少许盐,下入所有食材汆烫熟
4、另取一锅煮荤菜,加入料酒、葱姜煮开,焯出血沫煮熟捞出
5、把所有的食材煮熟捞出待用待用
6、把材料都用竹签串起来,想吃什么就准备什么就行了
7、锅烧热后倒油,放入葱姜蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒,放入2勺豆瓣酱炒出红油
8、倒入半锅鸡汤,加入1勺鸡精、1勺盐、1勺糖、1勺五香粉、1勺酱油、1勺蚝油、1勺辣椒油煮3分钟入味,然后捞出香料扔掉
9、这时候可以尝尝汤味,要比平时喝的汤要咸一点,菜才可以入味;将做好的火锅料倒入另一个煲里,汤汁冷凉撒上白芝麻
10、放入各种食材浸泡半小时或以上,等味道入进去就可以啦。
11、开吃吧!香气扑鼻,令人胃口大开,一次吃个够!
12、将食材提前煮熟浸泡在红油里,吸饱了汤汁的串串温润鲜香,自己在家轻松做,一次吃个够!
13、荤素搭配,麻辣鲜香,百吃不厌,让人停不下来
小窍门
1.如果食材中有鸡皮,猪皮或是鸡冠,鸡脚皮一类的,那放入冰箱冷藏半小时,口感更脆更好。
2.一定要等汤冷却了才放入菜哦,不然容易馊的。
3.竹签最好在穿之前用淡盐水煮一下再用,保证杀菌卫生。
-
炝拌心里美的做法 简单快手菜----〖炝拌心里美〗 炝拌心里美怎么做
“这是一道简单快手菜,特别适合上班一族,用来待客它也能上得了台面,因为,它是那么的惊艳!第一次看见心里美萝卜,我就被它艳丽的色彩所诱惑,它其貌不扬,内心却是那么的惊艳,这是众多萝卜都无法比拟的....”食材明细主料心里美(适量)辅料干辣椒(适量)蒜(适量)姜(适量)生抽(适量)醋(适...
-
凉拌大头菜的做法,凉拌大头菜怎么做
“下了一天的雨,今天又是艳阳高照。天气炎热,凉拌大头菜生津止渴,最受欢迎。”食材明细主料大头菜(200克)蒜头(适量)红辣椒(两个)辅料陈醋(适量)酱油(适量)盐(适量)酸辣(口味)拌(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)凉拌大头菜的做法步骤1、准备好所需材料。2、大头菜切成条。3、将切好的大头...
-
辣白菜的做法 自制辣白菜 辣白菜怎么做
“辣酱是婆婆送来的,她自己做的.用的新鲜一大堆的辣椒,一个苹果,一个鸭梨.姜.蒜.都用搅拌机搅碎然后发酵成的,但是具体的我也不太会呀.等有时间和婆婆去学学,然后分享给大家.用的婆婆送来的辣酱然后我自己有改良了一下.”食材明细主料白菜(2棵(较小))辅料胡萝卜(...
-
麻酱黄瓜条的做法,麻酱黄瓜条怎么做
“黄瓜可是儿子爱吃的蔬菜之一啦,但是因为正值冬季,市面上出售的一定是大棚黄瓜,所以还是削了皮吃吧。”食材明细主料黄瓜(适量)辅料芝麻酱(适量)配料盐(适量)白糖(适量)香油(适量)其他(口味)拌(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)麻酱黄瓜条的做法步骤1、准备原料。2、黄瓜洗净后,削皮,切条...