荡平菜的做法,荡平菜怎么做
“荡平菜(탕평채)是朝鲜历史名菜,源于1725年左右的朝鲜英祖时期,当时党派纷争,英祖便实行“荡平”策略,屡设酒席宴请各党派。后来还亲自设计了这一道用4种不同颜色的蔬菜所做的菜式,以显示团结的重要性,最终平息了纷争。
以上搬运自百度,主要是今天想吃辣炒年糕,配菜也想选择韩式的,家里又刚好有这些蔬菜,去掉了主要配菜——绿豆凉粉,这道菜依旧可口。很适合年夜饭时当做凉拌先行菜。
毕竟相比于一般大拌菜,稍稍有点历史含义啊(嘿嘿)。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
荡平菜的做法步骤
1、主料合集:豆芽一盆、水芹菜4根、酱牛肉1块、鸡蛋1个、黄瓜半根、胡萝卜1根、茶干1个、小柿子5颗。
2、胡萝卜、水芹菜、茶干切成和豆芽差不多长的丝,不用太细。
3、水里加点盐,倒几滴油,豆芽、水芹菜、胡萝卜、茶干分别焯熟。
4、鸡蛋加半颗蛋重量的牛奶、2克盐,打散。
5、不粘锅不放油,倒入蛋液,小火煎定型,中火煎熟。
6、关火后盖盖子焖一下,让表面的蛋液凝固。
7、小心铲出,切成豆芽那么长的细丝。
8、牛肉切丝,所有材料准备好。
9、调料汁:小半碗鱼露,小半碗白米醋,3克盐,5克糖,一勺韩式辣酱,拌匀。
10、菜拌好后装盘,配上小番茄,撒上黑芝麻。
11、侧面看看。
小窍门
1、胡萝卜最好手切,防止太细煮的过程中断了;黄瓜也是,防止拌好后出水太多。
2、焯水只需煮熟即可,不能太软,茶干下锅一烫就可以捞出来了。
3、没有鱼露可以用等量的生抽+蚝油来代替。
4、最好用白芝麻,我家的白芝麻用完了,这次只好用黑芝麻了。
5、酱牛肉要凉着切,切成豆芽一样的长丝,我把酱牛肉加热了一下……撕成的丝也是丝!
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