糖蒜的做法 【夏日小凉菜】糖蒜 糖蒜怎么做
“糖蒜的作用
糖大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了,因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。
药用价值
1.蒜水能治小儿久咳;
2.糖蒜佐粥佐酒,酸甜可口,有蒜香,又不辣,解腻祛腥,助消化;
3.蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生;
4.蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老,经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,能有效地防治铅中毒;
5.蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
食物相克
1.避免与芒果同食,以免诱发黄疸; 2.糖蒜一般不与补药同食。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
糖蒜的做法步骤
1、新蒜1500g。
2、去皮。为了节省腌制时间。全都剥成了蒜米。
3、装进洗净的玻璃瓶里。
4、糖和醋比例:2比1.再加适量的盐。
5、按比例兑好汁。根据各人的口味。再进行调节。
6、到入玻璃瓶里。盖过蒜米为准。
7、拧紧瓶盖。腌制10天。
8、看看吧。可以吃了
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