爽脆萝卜扇的做法,爽脆萝卜扇怎么做
“在某间饭店吃到一款腌制的萝卜小菜,形状是扇形,味道很不错。所以决定回家山寨一下。我脑子笨,光是琢磨这萝卜是怎样切出来的就想了一天,还试了好几次,好在最后终于弄明白是怎样切的了!味道上和原版的虽然稍有不同,但大致上还是差不多滴!”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 腌 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 简单 (难度)
爽脆萝卜扇的做法步骤
1、首先白萝卜切段、去皮。因为白萝卜的皮和肉之间是有缝隙的,切段之后很容易剥下来。剥下来的萝卜皮我直接扔到了泡菜坛子里。然后切成图中这样的4等份。
2、取其中一块,像图中这样切掉90°的那个小角。这样萝卜的横截面就是扇形啦!
3、把刚刚切掉一角的那一面放在砧板上
4、用刀开始切薄片,但是主要不要切断,有点切蓑衣黄瓜的感觉。如果觉得掌握不好深度的话可以把两根筷子架在两侧切。
5、切5片左右就可以切断了,成为图中这个样子。
- 6、把所有萝卜切完,放到大碗中。撒一些盐,不必太多。用手抓匀,放置30分钟,目的是杀出萝卜里的水分。
- 7、30分钟后萝卜还会出不少汁。再次挤干,汁另外倒进一个碗里,加入生抽4匙,蚝油1匙,醋1匙,白糖1匙,凉开水2匙。干辣椒5个,切段,加入调味汁中。
- 8、把调味汁搅拌均匀倒入盛放萝卜的容器里。腌制一晚就可以吃啦!
小窍门
切萝卜的过程还是挺痛苦的,所以这道菜适合像我这种绝对是闲得无聊的人。。另外,如果喜欢口味重一点可以不加水。
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