麻辣香肠的做法 自己灌麻辣香肠 麻辣香肠怎么做

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

麻辣香肠的做法步骤

• 1、干辣椒小火炒变色，放凉，用搅拌机磨成辣椒粉。

• 2、花椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成花椒粉。

• 3、姜粉，姜晒干磨成粉。

• 4、盐渍肠衣，来自某宝，对于自己买小肠来刮，我坚定的认为自己一定会刮破，买现成的方便，也便宜。

• 5、洗去盐，用水泡十分钟。

• 6、灌肠工具一个，没有可以用矿泉水瓶子做，我这个是买肠衣的赠品，挺好用的。

• 7、肥瘦比例为2:8的猪肉十斤，切成有点厚度的片。

• 8、各种调料全部拌入，拌均匀，腌几个小时。

• 9、灌肠工具套上肠衣，肠衣全部套在工具上，留一小段，口部扎紧，开始塞猪肉进去灌。

• 10、肠衣上边灌边扎眼，避免肠衣被撑破，无数个眼，不用担心扎破，不扎才会破。

• 11、一根肠灌好，灌的紧实一点，两端封口后，再用棉线分成一段一段的香肠，我第一次做比较笨，灌一段扎一段，后来看见别人都是灌完了之后再分段，果真肉更紧实，两端也圆滑了不少。

• 12、灌好的香肠挂在日晒通风处，晾晒一周以上，就可以吃了。