红薯彩色汤圆的做法,红薯彩色汤圆怎么做
“汤圆是糯食不容易消化,所以吃糯食时可搭配一些富含粗纤维的食物一起食用,今早准备用红薯煮汤圆,本想把红薯蒸熟后揉在面粉里,但考虑到这样太费时间,所以把红薯切成小块和汤圆一起煮,这样20分钟后就能吃到一碗漂亮的汤圆。
汤圆粉是糯米磨成的米粉,也叫糯米粉,我们这里一般都把汤圆粉叫做“腊面”,因为天气的缘故一般只在冬季腊月制作汤圆粉,所以叫腊面。家里每年的腊面都是妈妈亲手制作的,一般都要经过选糯米、泡糯米、磨米浆、压制米浆、把压干水分的米浆切片晾晒五个步骤,米浆一般都是在露台上全天露晒,白天太阳晒,夜晚露水淋,经过白天与夜晚、高温与低温的循环往复晾晒一周后,把晒干的汤圆粉放入布袋中储存,随吃随取,这样做出来的汤圆比在超市买的水蘑汤圆粉更多了一些韧性和Q性,吃着不是那么的腻。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
红薯彩色汤圆的做法步骤
1、红薯去皮洗净切成小块。
2、切好的红薯放入煮锅里,加入适量水煮熟。
3、放入适量冰糖。
4、汤圆粉倒入大碗里,慢慢加入适量水揉成光滑面团。
5、把面团分成三份,往其中两份面团里分别加入抹茶粉和可可粉揉匀。
6、红薯煮熟后分别取面团揪揉成一个个小圆子放入红薯锅里。
7、汤圆煮熟全部浮上来后即可食用。
小窍门
1、和面团时水量要慢慢加入,边揉边加水。
2、如果没有抹茶粉和可可粉也可不放,或用蔬菜汁代替。
3、冰糖的用量依个人的口味放入。
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