重口味榴莲冰棍的做法,重口味榴莲冰棍怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
重口味榴莲冰棍的做法步骤
1、马来进口榴莲猫山王D197去核
2、取300克榴莲肉加50克牛奶,用料理机打成果泥。
3、打好的榴莲果泥
4、香草荚刨开,用小刀刮下香草籽。
5、把香草籽和香草荚放在牛奶里。
6、加热牛奶到沸腾,关火捞出香草荚不要。
7、蛋黄加细砂糖100克用打蛋器搅打。
8、搅打至蛋黄变粘稠,颜色呈淡黄色。
9、一点一点倒入刚刚加热的牛奶,边倒入边搅拌,一定要一点一点倒入,以免蛋黄烫成蛋花。
10、把牛奶蛋黄液小火加热,边加热边搅拌,加热到蛋黄液粘稠,在勺子背的蛋液用手指划一下,划痕不会合拢就好了。
11、稍微放凉加热好的牛奶蛋黄液,放入之前打好的榴莲果泥,混合均匀。
12、淡奶油300克加50克细砂糖,打到8成发。
13、在牛奶蛋黄液里加入淡奶油。
14、混合均匀。
15、倒入冰棍模具里,不要倒得太满,9分满即可。放入冰箱冷冻即可。
小窍门
*榴莲一定要选熟透的,很甜,很香!
*在蛋黄里倒入牛奶的时候,一定要一点一点倒入,要有耐心,不要把蛋黄烫出蛋花。
*倒入冰棍模的时候要注意不要倒满,脱模的时候用冷水冲一下,或者吹风机吹一下,都会很好脱模的。
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