草莓红心蛋糕的做法,草莓红心蛋糕怎么做
食材明细
草莓红心蛋糕的做法步骤
1、将3个蛋黄同蛋清分离。
2、蛋清加柠檬汁放入冰箱冷藏便于打发。蛋黄加玉米油、牛奶和白砂糖用蛋抽充分乳化,然后,筛入低筋面粉用“之”字法搅拌均匀。
3、从冰箱取出冷藏的蛋白液进行打发,当出现鱼眼泡之时加入1/3白砂糖。
4、当出现肥皂泡沫之时加入1/3的白砂糖。
5、当出现纹路时加入剩余的1/3白砂糖。
6、当提起电动打蛋器打蛋头出现直立的小尖角时,即为硬性发泡。
7、舀1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中,用翻拌的手法搅拌均匀。
8、将搅拌好蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中。
9、依然用翻拌手法搅拌均匀。
10、倒入6寸戚风蛋糕模具中震出大气跑,以上下火140℃预热烤箱,烤60分钟。
11、晾凉后脱模。
12、将蛋糕胚分成三等分。
13、打发蓝风车淡奶油。
14、用电动打蛋器持续打发。
15、当打发至提起电动打蛋器打蛋头出现大大的弯角之时即为九分发,可以抹面。
16、准备猕猴桃果肉,草莓果酱。
17、将蛋糕托盘放在铝制的裱花台上,放上托盘正中央。
18、抹上淡奶油。
19、抹上草莓果酱。
20、盖上第二片蛋糕片。
21、抹上淡奶油。
22、铺上猕猴桃果肉。
23、盖上第三片蛋糕片。
24、在蛋糕胚表面丢丢丢淡奶油。
25、用一刀收抹平侧面和顶面。
26、准备裱花袋装入八齿裱花嘴装入淡奶油。
27、手持裱花袋在奶油蛋糕顶端起笔挤出旋转花边。
28、在蛋糕顶部转一圈(有点生疏了,挤的不好)。
29、蛋糕底部放一圈网购的绿藤条。
30、准备网购的草莓。
31、草莓拆封去叶子洗干净,每一个切成薄片。
32、用镊子将一片片草莓片放在旋转的奶油花边之上,犹如一片片开放的红色花朵。
33、中央插上巧克力插牌,一款草莓红心蛋糕就完成了。
34、成品图。
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