爱馥卡朵的做法 爱馥卡朵Affogato 爱馥卡朵怎么做
“当我看了Affogato的一些介绍之后,也想亲手做一份,虽然山寨,而我也已经爱上了,以后的香草冰淇淋就这样吃吧。
爱馥卡朵Affogato(Affogato,意大利语“淹没”)是一种近乎甜点的饮料,一杯Affogato包括杯底的意式特浓咖啡espresso和覆盖在上面的香草冰激凌。
看了度娘,“espresso是一种用科技来烹煮的咖啡。以7-8公克深度烘焙的综合咖啡豆,研磨成极细的咖啡粉,经过9个大气压与摄氏92度左右的高温热水,在15秒的短时间内急速萃取30毫升的浓烈咖啡液体称之为“Espresso”。一杯成功的“Espresso”最重要的是看表面是否漂浮着一层厚厚的呈棕红色的油脂沫:“Crema克丽玛”。
Espresso是意大利语,有“在压力下”的意思,这体现了意式咖啡的制作中压力的重要性。在那些“玩”咖啡的人眼中,Espresso早已不是简单的“浓缩咖啡”了,它是一种综合咖啡,是一种烘焙方法,是一种咖啡煮法,是一种料理,也是一种生活……”
当我看了这些介绍,特想来一杯意式咖啡。于是动手做了香草冰淇淋,再冲一杯香气馥郁,口感醇和浓咖啡,两者现搭配,享受一个美好的下午茶时光。
如果你有冰淇淋,有咖啡,就试试吧,冷与热的交融,真的好完美。这个夏天不容错过哦。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
爱馥卡朵的做法步骤
1、准备做香草冰淇淋的食材。
2、蛋黄中加入白糖,用打蛋器打至发白,体积为原来两倍。
3、牛奶中加入奶粉,隔水加热至60度。然后倒入步骤2中的蛋黄糊搅拌均匀。
4、加入玉米淀粉和香草粉搅拌均匀。
5、接着隔水加热,边加热边搅拌至成糊状。然后倒入保鲜盒急冻1小时。
6、淡奶油打至6成发,有纹路可流动状态。加入急冻过的蛋黄糊。
7、接着用电动打蛋器搅打,把它们打进空气。
8、然后倒入盒中,盖上,入冰箱冷冻数小时。每隔2小时拿出来搅拌一次。
9、用冰淇淋勺子挖两勺冰淇淋,淋上特浓咖啡,享受吧。
10、喜欢就动手吧。
小窍门
1、冰淇淋也可以用其他口味的。
2、冰淇淋制作时打进空气口感更细腻。
3、冷冻时,隔时间搅打,无冰沙,口感更好。
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