北欧风味鳕鱼土豆汤的做法 一厨作珐琅锅之超鲜北欧风味鳕鱼土豆汤 北欧风味鳕鱼土豆汤怎么做
“对于任何一种美食和烹饪手法而言,调味料并非是越多越好,找到适合自己的那一款最重要。可是人生的矛盾总是在于你是否能够发现最合适的那位调味呢?就好比这道鳕鱼汤,要想让汤品浓稠可餐、味道清爽自然,那么柠檬和蒜泥必不可少。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
北欧风味鳕鱼土豆汤的做法步骤
1、食材准备完毕
2、马铃薯切成2等分,泡在水中
3、.鳕鱼切成2~3等分,撒盐后静置10分钟。以厨房纸巾拭去释出的水份后撒上胡椒和面粉。
4、珐琅锅铸铁锅预热:准备开始煎鳕鱼,将奶油在锅中融化,以中火将鳕鱼的两面各煎1分30秒后,并淋上白酒调味。
5、加入水、盐、柠檬汁、蒜泥和切好的马铃薯,煮滚后盖上锅盖,以稍弱的中火炖煮20分钟左右即可
6、成品图,根据自己的口味,可以放香葱,香油调味即可。
小窍门
1,鳕鱼撒盐后,拭干多余的水份,这样可以有效去除鱼的腥味,同时肉质紧实不易散乱。
2,煎鳕鱼,一定要用奶油来煎,这样的汤浓白清香。
3,柠檬需要根据自己的口味,放少许,主要作用是提鲜去腥味。
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