简易版胡辣汤滑鸡的做法,简易版胡辣汤滑鸡怎么做
“根据孩子口味做了修改不喜勿喷”
食材明细
- 其他 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
简易版胡辣汤滑鸡的做法步骤
1、首先揉好面团,要软些。稍微醒会。倒入水没过面团,等会就可以捏面筋出来了。
2、开始做滑鸡。葱姜水分两三次倒入里脊肉里,让肉吸收水至光亮。放入料酒,胡椒粉,盐少许,抓匀,最后倒入香油锁水。腌制十来分钟,倒入红薯粉,要稍多点,拌至粘稠。
3、锅中大火烧开,转小小火,开始下滑鸡。一根根下入,里脊肉很好熟,稍微变色就可以盛出。盆中备好凉水,倒入滑鸡。备用。
4、胡辣汤里本来是炸豆腐切成丝菠菜粉皮,孩子喜欢吃腐竹,白玉菇,今天也没去买,所以替代了。凭自己喜好配吧。各自淖水备用。海带不好熟的话,倒点醋就好。
5、捏面筋时就可以煮泡好的花生了。花生绵软才好吃啊。开始捏面筋啦,手洗净,用鹰爪功开始抓面团吧。手感相当的好。孩子大点的话,可以让他玩。抓着抓着,就把淀粉都抓出来了。如果没太多经验的话,把一团快成面筋的一坨拿出来,换盆水。看看还能不能再抓出面粉来,直到洗面筋洗成清水了为止。大概总共要快十分钟。但是第一盆抓出来的面粉一定要留着,要用它来勾芡哪。
6、最后,开始做胡辣汤啦。最好是倒入高汤,猪骨汤,鸡汤,牛羊肉汤啦之类,味道又上升几个层次。我就用的清水煮花生,已经煮的软绵绵啦。倒入焯好的白玉菇,腐竹,海带,再把一坨面筋大片揪成小片,倒入滑鸡,调味,放入盐,十三香,胡椒粉,如果放的是高汤,就再放点料酒。把洗出来的面粉水缓缓倒着,用勺子搅着,搅到自己喜欢的粘稠度就可以了。烧开关火。喜欢酸辣口的,倒点香醋。我直接滴了香油。孩子说比店里的味道好,料也足。
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