洋葱浓汤的做法,洋葱浓汤怎么做
“由于受某电影对白的影响,“吃法餐”竟变成奢侈的代名词。前些天无意中翻出几年前一法国厨师朋友送我的法国菜菜谱,认真看了一下,完全没有想象中复杂,跟博大的中国菜没法比~唯一稀罕的就是那些香料的味道,都是我们不熟悉的香料,所以做菜的难度只在于找调味的材料。这汤是根据传统法式洋葱汤的方法做的,不敢用“法式”冠名是因为手头上材料不够正宗,但味道还是不错的,加一点红萝卜颜色更好看。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
洋葱浓汤的做法步骤
1、将洋葱洗净,切成丝状。在厚低煮锅里加一大勺黄油,并放入洋葱,用中火翻炒五分钟
2、红萝卜切粒,预先煮熟。把红萝卜粒和煮红萝卜的水倒进洋葱锅里
3、加新鲜百里香叶子(我手头上没有,用了罗勒叶替代,如果罗勒叶也没有,用香菜替代也行吧)
4、加适量鸡汤和少量白葡萄酒。盖严盖子小火煮20分钟
5、等待过程中弄面包粒:(本该用法棍,但是我忘记买了,用方包代替)1片方包放吐司机热一下,让它变脆变金黄色。如果没有机子可以放平底锅不加油煎脆。
6、烤好的面包切小粒,备用
7、洋葱和红萝卜煮到非常软了,把香料叶子捞起来扔了,用食品搅拌器(foodprocessor)打成泥
8、打好的样子,很细腻,因为加了少量红萝卜颜色像南瓜汤。加盐调味
9、把浓汤装好,铺上脆脆的面包粒
10、再铺一层芝士。烤箱预热220度,烤7-8分钟直到芝士溶化并起泡有焦色
11、成品
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