大骨棒冬瓜汤的做法，大骨棒冬瓜汤怎么做

“毛冬瓜下来了，每个菜摊上都有，买一个和猪棒骨做个烫吧，解馋又不腻。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

大骨棒冬瓜汤的做法步骤

• 1、猪棒骨洗一下，泡在清水里10分钟，毛冬瓜切成两半。

• 2、毛冬瓜用勺子去瓤，一定处理干净。

• 3、毛冬瓜去皮去瓤后切成片，泡在清水中备用。

• 4、准备炖肉的料，大葱，姜片，蒜瓣，小米椒，香叶，大料，花椒，陈皮，桂皮备用。姜片要留姜片等煮冬瓜时用。

• 5、锅里水开了，放入猪棒骨，到一点料酒煮开。

• 6、水开后捞出猪棒骨放进压力锅里，倒入之前准备的配料再加3勺料酒，2勺盐，4勺酱油，3块冰糖，水放到和猪棒骨平齐就可以，我的是电压力锅，选豆类蹄筋选项，55分钟。

• 7、锅里放一点点玉米油，放两块冰糖和姜翻炒到冰糖融化。

• 8、倒入之前泡在清水里的冬瓜，连水一起倒进去煮开。

• 9、煮开后放入2勺盐。

• 10、压力锅里的猪棒骨煮好了，把猪棒骨拿出来放进冬瓜汤里，再放1小碗煮猪棒骨的汤。

• 11、再开锅放入小葱沫和香菜沫关火放1勺胡椒粉。

• 12、成品出锅。

小窍门

我用电压力锅选豆类蹄筋这样棒骨会有肉脱骨的感觉，如果不喜欢肉太散的话正常选排骨一项就可以。