金枪鱼肠蒸水蛋的做法,金枪鱼肠蒸水蛋怎么做
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食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
金枪鱼肠蒸水蛋的做法步骤
1、先将金枪鱼肠隔水蒸20分钟至熟。
2、将蒸熟了的金枪鱼肠切片备用。
3、鸡蛋打入大碗,加入1小勺食盐,1小勺鸡粉,与蛋等量的清水215克,拌匀。
4、将蛋液过滤2次,滤去小白块蛋清和泡沫。
5、将蛋液倒入圆碟中,盖上保鲜膜或盘子。
6、水沸腾后放入蒸锅,大火蒸10分钟。
7、10分钟后,摆入金枪鱼肠,盖上盖子再焖1分钟即可。
小窍门
1、蒸水蛋,蛋与清水的比例建议1:1。
2、蒸的过程需要盖上保鲜膜或者盘子,用以保持水蛋表面光滑。
3、配菜需要待蛋蒸至凝固后再摆上,否则会沉底。
4、金枪鱼肠是生鲜食品,需提前蒸熟。
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