黄豆素高汤的做法,黄豆素高汤怎么做
“平时备着一锅高汤,可为菜肴增添鲜味,无论涮素火锅、炖菜、烧菜、烩菜,都可以广泛使用。可放入冰块盒子中,然后放入冷冻室,可存放一个星期,如放冷藏室,可存放3天。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
黄豆素高汤的做法步骤
1、材料:黄豆200克、胡萝卜1根(约230克)、甜玉米1根(约230克)、干海带60克、干香菇30克
2、所有材料洗净,黄豆浸泡8小时。胡萝卜切滚刀块,玉米切成小块,干香菇泡软(保留香菇水),海带浸泡15分钟,撕成小块,海带上的白色物质是甘露醇,它是海带特有的美味要素,易溶于水,具有利尿、降压、消肿的功效,因此不宜过分用力搓洗和浸泡太长时间,以免营养和鲜味流失。
3、锅内放入所有材料、香菇水、适量清水,煮开后转小火煮2小时即可。(水要放太多,否则味道不够鲜,煮后的黄豆可以在早餐时用来打豆浆喝)
4、待汤晾凉后,倒入冰块盒子中放冷冻室,制成素高汤冰块,需要时取用。
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