牛骨髓油的做法 牛大骨汤和牛骨髓油 牛骨髓油怎么做
“平时都是用猪骨熬汤下面条的,吃多了就有些腻,周末换了换口味,买了个大牛骨熬汤,除了汤以外,还有意外的收获:牛骨髓油。
度娘告知:
牛髓(《本经》)
【来源】为牛科动物黄牛或水牛的骨髓。 动物形态详牛肉条。
【性味】《别录》:甘,温,无毒。
【归经】《本草再新》:入心、脾二经。
【功用主治-牛髓的功效】润肺,补肾、填髓。
治虚痨羸瘦,精血亏损,泄利,消渴,跌扑损伤,手足皴裂。
①《本经》:补中,填骨髓。
②《别录》:主安五脏,平三焦.温骨髓,补中,续绝,益气,止泄利,消渴,以酒服之。
③《韩氏医通》:骨髓煎油,擦四支之损。
④《纲目》:润肺补肾,泽肌,悦面,理折伤,擦损痛。
【用法与用量】内服:煎汤或熬膏。 外用:涂擦。
【选方】①补精润肺,壮阳助胃:炼牛髓四两,胡桃肉四两,杏仁泥四两,山药末半斤,炼蜜一斤。
同捣成膏,以瓶盛,汤煮一日。
每服一匙,空心服之。(《瑞竹堂经验方》)
②治瘦病:黑牛髓和地黄汁,白蜜等分。 作煎服。 (孟诜)
③治劳损风湿:牛髓、羊脂各二升,白蜜、姜汁、酥各三升。
煎三上三下,令成膏。
随意以温酒和服之。(《经心录》陆杭膏)
④治手足皱裂:牛髓敷之。
每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克,是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料,很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。
功效:补肾,壮骨,润肤,抗衰。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 砂锅 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
牛骨髓油的做法步骤
1、将牛骨洗干净;(在菜场买牛骨的时候,让老板帮忙将牛骨砍成两半,因为自家锅小,所以一根牛骨要分两次煮)
2、将牛骨洗净焯水;
3、取出牛骨放入紫砂锅,同时放入准备好的生姜,加热水大火煮,待水开后调至小火,再煮上6、7个小时;
4、熬好的牛骨汤上面一层很厚的油,将这层油撇出,放入碗中;
5、冷却后凝固的牛骨髓油,看起来和黄油一样。
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