芽菜肉臊子的做法，芽菜肉臊子怎么做

“芽菜是一种腌制咸菜，主要产自于四川宜宾，用来制作臊子或是扣肉都是不错的食材。
芽菜肉臊子做好后可以作为包子馅料包包子，肉臊子面也是必不可少的，还可以搭配其他食材一起烹制。吃不完可以密封放入冰箱冷藏，随吃随取放半个多月不会坏。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

芽菜肉臊子的做法步骤

• 1、备好食材：肉末、葱花、姜末、碎米芽菜

• 2、起油锅，开中火

• 3、将油烧温热下肉末翻炒

• 4、肉末炒至变色，往外吐油时放入姜末和料酒翻炒片刻

• 5、倒入芽菜继续翻炒

• 6、把芽菜炒香后放入适量的鲜酱油、老抽和糖

• 7、起锅前放入葱花，翻炒均匀即可

• 8、做好的臊子放于冰箱冷藏室，随吃随取！

小窍门

1、最好用稍肥点的猪肉末，在炒过程中可以把油煸出来，这样更香
2、芽菜本来就很咸，所以加酱油时要边加边尝，盐就不用加了
3、碎米芽菜超市或网上都可以买到